I 10 piatti tipici della giungla peruviana più popolari
Anche se il cibo tipico della giungla peruviana non è elaborato come altri cibi provenienti da diverse regioni del Perù, essi hanno piatti molto speciali e interessanti.
Questa nazione sudamericana ha una grande tradizione culinaria; Il suo ambiente vario ha portato all'uso di molti ingredienti diversi nei suoi diversi tipi di cibo.
Nella giungla è molto comune consumare piatti serviti con riso, fagioli e lenticchie. Anche il pesce è molto popolare, poiché questo elemento proviene dai numerosi fiumi che esistono nella regione.
Il ceviche preparato con il pesce di fiume è una specialità della giungla peruviana. Un altro cibo popolare in questa regione comprende il riso e il pollo juane.
Anche molti piatti tipici della costa peruviana hanno raggiunto la giungla; C'è un grande movimento di cibo chifa (una fusione di cibo tra la Cina e il Perù) e pollame (pollo fritto o arrostito) che può essere trovato nella maggior parte delle città della giungla del Perù.
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Elenco di 10 piatti tipici della giungla del Perù
1- Juane
È uno dei piatti più popolari e tradizionali della giungla peruviana. Ogni 24 giugno, la giungla amazzonica del Perù celebra la festa di San Juan o il giorno di San Juan Bautista; Il Juane viene mangiato per celebrare questo festival cattolico.
Questo pasto consiste in un piatto profondo di riso ripieno di carne, uova sode, olive nere e spezie.
Tutti questi ingredienti sono avvolti in foglie bijao (che assomigliano a foglie di banano e sono piante della giungla).
Il prossimo passo è quello di far bollire questa preparazione in vasi di terracotta; quando è pronto viene servito con le stesse foglie di bijao.
2- Tacacho con Cecina
Il tacacho con cecina è un piatto tipico della foresta pluviale amazzonica del Perù. Insieme con la Juane, è considerato il piatto più delizioso in questa regione dell'Amazzonia.
Questo pasto è servito con due palline fatte da banane tritate e pezzi affettati e sottili di maiale essiccato e affumicato. Quindi vengono conditi con sale e pepe.
La cecina è carne di maiale essiccata e affumicata, elaborata con le specie tradizionali della foresta. È proprio questa combinazione di specie che dà al tacacho con la cecina il suo sapore unico al mondo.
Anche se a prima vista sembra un piatto piuttosto asciutto, la realtà è che è sorprendentemente umido.
Le banane verdi sono tipicamente utilizzate per fare le palle, ma alcune varianti creano un mix di banane verdi e gialle per conferire al piatto un sapore particolare.
3- Liquori esotici dell'Amazzonia
I liquori sono molto popolari in questa regione; Iquitos, la più grande città della giungla peruviana, è famosa per i suoi liquori e le bevande tipiche.
Principalmente questi liquori vengono preparati macerando diversi ingredienti, tra cui le erbe ai vermi, l'alcol dalla canna da zucchero.
Si dice che queste bevande abbiano proprietà afrodisiache, quindi sono molto popolari tra i peruviani.
I più comuni sono RC (Rompe Calzón, 7 Roots, Chuchuhuasi, Uvachado (liquore ottenuto da uve nere dell'Amazzonia e miele) e Levántate Lazaro .
Di solito questi liquori hanno un sapore forte, anche se l' Uvachado ha un sapore molto fruttato e dolce.
4- Chontajuane
Questo pasto consiste in una miscela di chonta (una specie di pianta trovata in tutta l'Amazzonia peruviana), palme e paiche (un tipico pesce di questa regione), schiacciato e avvolto nelle foglie bijao tanto usate.
A volte le foglie di banano sono usate per avvolgere chontajuane invece di foglie di bijao.
5- Paiche
La paiche è un pesce amazzonico che può crescere fino a oltre 2 metri di lunghezza; È uno dei più grandi pesci d'acqua dolce del mondo.
Inoltre, è una delle specie più antiche, dal momento che non si è evoluta molto dall'era del Miocene circa 5 milioni di anni fa.
Questo pesce ha anche la particolarità di poter risalire in superficie per respirare usando i suoi organi simili ai polmoni.
La paicale viene utilizzata per preparare molti piatti della cucina peruviana; Può essere tostato, sigillato, arrostito o cotto a vapore.
Può essere usato per preparare ceviche in stile amazzonico, insalate o può essere cucinato e servito con banane, yucca, riso o fagioli.
Inoltre, è usato come base di chontojuane, patarashca (paiche con verdure grigliate) e picadillo de paiche, un piatto di pezzi di paiche secchi e salati serviti con cipolle, pomodori e peperoni.
6- Churos
I churos sono lumache giganti della giungla amazzonica. Queste lumache sono considerate una delizia della giungla e sono un'importante fonte di proteine tra i nativi dell'Amazzonia peruviana.
È possibile trovarli in vendita nei mercati di Iquitos e in altre città / città della giungla peruviana.
Di solito sono tagliati in piccoli pezzi e serviti in stufati con banana, aglio e sale.
7- Mamacos o Domblos
Conosciuto anche come siqui sapa, formiche giganti che tagliano foglie che vivono nella giungla peruviana.
Di solito vengono arrostiti nella padella e venduti pronti al chilo nei mercati. Sebbene si trovino nei mercati locali, sono stagionali: tra ottobre e novembre sono molto popolari.
Hanno un sapore simile alle cotiche, seguito da un leggero sapore terroso.
8- Larve
Le larve di Suri sono vermi grassi e irrequieti che si possono trovare nei mercati locali, specialmente nel mercato di Belén in Iquitas. Sono considerati una delizia amazzonica; Sono le larve dell'albero di cocco peruviano.
Sebbene possano essere mangiati vivi, il più comune è metterli su uno spiedino e arrostirli sulla griglia.
9- zuppa di Inchicapi
È una zuppa cremosa i cui ingredienti principali sono carne di pollo, aglio, coriandolo, manioca, olio e arachidi. La carne di pollo può essere sostituita al pollo.
Di solito questo cibo è servito come antipasto.
10- Timbuche
Il timbuche una zuppa o un concentrato di brodo di pesce, tradizionalmente usato piranha, uova sbattute e coriandolo / coriandolo. Questo cibo è anche conosciuto colloquialmente come 'rosa morta'.
Altre varianti di questo piatto sostituiscono il piranha con il boquichico.
