8 grandi benefici del pomodoro per la salute

I benefici e le proprietà del pomodoro sono ampi: è antiossidante, previene le malattie cardiovascolari, previene il cancro, riduce i sintomi dell'asma ... È uno degli ortaggi più coltivati ​​e consumati in tutto il mondo, ma non conosciamo appieno il portata delle loro proprietà salutari.

Il pomodoro, il cui nome scientifico è Solanum lycopersicon, è un ortaggio (anche se molti dubitano che si tratti di un frutto o di un vegetale) appartenente alla famiglia delle Solanacee. È una pianta da raccolto annuale e cresce a livello del terreno o addirittura eretta.

In termini di volume di produzione è considerato il principale ortofrutticolo al mondo e ampiamente consumato sia come prodotto fresco o lavorato, in pasta, succo di frutta, disidratato e una miriade di altre presentazioni commerciali.

Le statistiche dicono che la Cina (è così gigantesca in realtà), gli Stati Uniti, la Turchia, l'Italia e l'India. Si stima una produzione totale annua di circa 160 milioni di tonnellate e un consumo pro capite di 18 chilogrammi all'anno per gli europei e 8 chilogrammi per gli abitanti degli Stati Uniti.

Il Cile è classificato numero 13 in quest'area, ed è cresciuto in tutto il suo territorio (molto esteso e con climi diversi), con una produzione preferenziale per il consumo fresco, per lo più domestico, vicino a 300 mila tonnellate all'anno.

Cosa c'è di interessante? Oltre al suo sapore squisito

Nelle linee di ricerca sulla salute, le sue caratteristiche sono state profondamente studiate e in particolare le proprietà salutari di uno dei suoi componenti primordiali; il licopene.

Questo perché il consumo frequente di pomodori è stato associato a un ridotto rischio di sviluppare malattie degenerative croniche (come l'Alzheimer, il diabete e altri). Ciò potrebbe essere dovuto alla presenza abbondante di diversi tipi di composti antiossidanti, come i carotenoidi e in particolare il licopene di cui sopra.

Cos'è il licopene?

Non è né più né meno del pigmento lipofilo che conferisce il colore rosso caratteristico dei pomodori e in minor quantità ad altri frutti e verdure, come anguria, pompelmo rosa, papaia e damasco. Questo pigmento è molto stabile nel pomodoro, ma estratto e purificato tende ad essere piuttosto instabile (ad esempio la sua presentazione in capsule).

Il pomodoro fresco fornisce il 90% del licopene necessario per l'organismo, poiché è un micronutriente non sintetizzato dal corpo umano, quindi deve essere ottenuto dal cibo.

Concentrazione di licopene nei pomodori

In generale, il licopene si accumula nei frutti del pomodoro dal suo stato immaturo, aumentando significativamente con la sua maturazione. Il contenuto di licopene può anche differire a seconda della varietà, delle condizioni del raccolto e dei fattori di raccolta.

Tossicità di licopene?

La tossicità dei carotenoidi (incluso il licopene di pomodoro) osservata in alcuni studi è dovuta principalmente alle dosi molto elevate utilizzate sperimentalmente. A loro volta, quelle incredibili alte concentrazioni di un carotenoide interferiscono con la disponibilità di un altro, come avviene tra il beta carotene e il licopene.

11 benefici per la salute del pomodoro

1- Proprietà antiossidanti

Iniziando dobbiamo sapere che cosa è un antiossidante? In parole semplici è un composto che impedisce l'effetto dannoso dei radicali liberi nel nostro corpo.

Il licopene di pomodoro agisce attivando enzimi importanti per l'eliminazione di sostanze estranee e generalmente nocivi per la salute. Ottimo punto a favore del consumo di pomodoro.

2- Prevenzione delle malattie cardiovascolari

Le malattie cardiovascolari includono, per esempio; ipertensione, diabete mellito, arteriosclerosi o insufficienza cardiaca. Il pomodoro, e in particolare il suo consumo regolare, ha un ruolo molto importante nella sua prevenzione attraverso la sua attività anti piastrinica (previene la formazione di coaguli), la protezione delle pareti dei vasi sanguigni (previene lo spessore eccessivo o la rigidità) e resistenza all'ossidazione del noto "colesterolo cattivo" LDL.

3- Prevenzione del cancro

Il cancro è una malattia ad alta incidenza e prevalenza in tutto il mondo, che è caratterizzata dalla proliferazione sproporzionata di alcune cellule del nostro corpo che iniziano a dividersi senza fermarsi e diffondersi ad altri tessuti.

Il pomodoro, e in particolare il licopene, può contribuire a ridurre i livelli di proliferazione cellulare attivando il processo chiamato apoptosi, responsabile della morte o dell'eliminazione selettiva di cellule che dovrebbero essere scartate a causa della loro pericolosità.

Tra i molti tipi di cancro che sono stati studiati in relazione al consumo di pomodoro come misura preventiva, i migliori risultati sono stati ottenuti in caso di cancro alla vescica, alla prostata e allo stomaco. Capirai che molte ricerche sono ancora in corso, a causa dell'enorme contingenza dell'argomento.

4- Ridurre i sintomi dell'asma

Soffri di asma? O qualcuno della tua famiglia? Questa malattia è caratterizzata nella sua genesi da una difficoltà cronica a rimbalzare l'aria ispirata, che spesso innesca la crisi respiratoria, soprattutto in inverno o associata a emergenze ambientali.

In questo senso è stato dimostrato che il licopene di pomodori diminuisce l'infiammazione acuta delle vie respiratorie, attraverso trattamenti intensivi con questo prodotto, che migliorano in una certa misura la funzione respiratoria

5- Effetto antifungino

Che relazione avranno? Tra le molteplici associazioni che sono state trovate, include gli effetti antifungini del pomodoro (specialmente il licopene), che può aiutare a promuovere il trattamento delle infezioni attraverso la distruzione selettiva della membrana cellulare.

Pertanto, il consumo di pomodoro può uccidere diverse specie di funghi che di solito colonizzano gli esseri umani (ad es. Candida albicans) e che di solito sono abbastanza resistenti ad alcuni trattamenti convenzionali, a seconda della loro natura.

6- Il pomodoro cotto

È buono consumarlo in insalate e snack, ma anche il pomodoro cotto è molto funzionale, perché il licopene ha la sua massima biodisponibilità (è meglio utilizzato dal nostro corpo).

Se sottoposto a temperature di cottura elevate, esercita i suoi migliori effetti sulla salute, soddisfacendo le sue proprietà antiossidanti e anti-cancerogene. Il pomodoro arrostito è una buona opzione o meglio ancora un pesce al forno con pomodoro.

7- Pelle di pomodoro

Sebbene questo ortaggio venga solitamente pelato, non vi è alcun motivo scientificamente provato per suggerire o promuovere l'eliminazione del consumo di gusci, motivo per cui questo dovrebbe essere solo un criterio personale (nei gusti non c'è scritto nulla).

In effetti, il guscio ha una grande parte delle proprietà nutrizionali della polpa ed è molto importante per alcune preparazioni culinarie come il pomodoro ripieno di tonno.

Come consiglio, se non hai intenzione di usare la shell, puoi ordinarla nel cestino o usarla

8- Pomodoro in polvere

Come in molti alimenti, il pomodoro non è sfuggito per essere trasformato nella sua versione in polvere (pomodoro disidratato). I benefici di un prodotto in polvere sono principalmente la conservazione (durano molto più a lungo del naturale), il trasporto (è più economico) e la praticità di poterlo utilizzare in qualsiasi momento o circostanza.

Il trattamento termico del pomodoro può influenzare alcuni dei suoi nutrienti, ma non in modo considerevole. Secondo il mio punto di vista se lo si integra con il consumo di pomodoro naturale, non c'è nessun problema nel suo uso regolare.

Più pomodoro e meno scarti

Il consumo di frutta, verdura e, purtroppo, è diminuito ed è stato sostituito da snack o fast food chiamati "cibo spazzatura" che aiuta solo a rimanere ammalati ogni giorno alla nostra popolazione.

Cerca di insegnare ai tuoi figli a godere dei benefici di pomodori e altre verdure. Il suo colore è attraente, il suo sapore anche e può essere prestato per molti interventi con piatti davvero didattici per i bambini. Per questo puoi trovare molte opzioni divertenti sul web.

Dal proverbio al fatto, ora presento semplici opzioni per includere il pomodoro nella dieta durante il giorno:

  • Colazione : pomodoro con uova strapazzate, pomodoro con prosciutto, pomodoro con formaggio, pomodoro con aglio.
  • Insalate : pomodoro con cipolla, pomodoro con coriandolo, pomodoro con senape, pomodoro con chia.
  • Pranzo o cena : pomodori arrostiti, pomodori ripieni, pollo al pomodoro, crema di pomodori, rape cotte al pomodoro.

Le sue molteplici forme di consumo

Sebbene i pomodori siano generalmente consumati freschi (ad esempio nelle insalate), la loro ampia gamma di prodotti trasformati e derivati ​​può differire notevolmente nella composizione nutrizionale.

Per mostrarti questo, ti dico che durante il processo di raccolta, stoccaggio e trasporto, i pomodori perdono un'alta percentuale di acido ascorbico. D'altra parte, il trattamento termico (circa 130 gradi Celsius) della polpa di pomodoro migliora la biodisponibilità del licopene e di altri composti bioattivi.

Che dire di ketchup o salse di pomodoro?

Occhio del loro eccessivo ed eccessivo consumo, specialmente nelle persone ipertese perché tendono ad essere molto elevate nel loro contenuto di sodio. Le sue caratteristiche fini differiscono principalmente a seconda del paese di produzione, ma generalmente la salsa di pomodoro contiene olio e il ketchup è privo di esso.

Al contrario, il ketchup ha più zucchero aggiunto rispetto alla salsa di pomodoro. Infine, il ketchup di solito porta più "additivi" nella sua formulazione rispetto alle convenzionali salse di pomodoro.

Sfide attuali nella coltivazione di pomodori

Le attuali linee guida di ricerca sono mirate soprattutto a cercare di sfruttare le caratteristiche dei pomodori in termini di ampia distribuzione globale e grande accettabilità, gestendo così il loro contenuto di nutrienti attraverso la loro fortificazione con determinati nutrienti specifici con proprietà funzionali in salute, ottenendo risultati forse inimmaginabili a medio e lungo termine.

"Guerra dei pomodori"

I pomodori sono usati in diversi paesi per svolgere un'attività che per molti è divertente e comprensiva, ma per altri è un'enorme sciocchezza e uno spreco (ciascuno con la sua opinione).

In questi massicci partiti, centinaia o migliaia di persone sono citate per buttare letteralmente i pomodori a destra e sinistra, in una sorta di battaglia campale, che ha anche regole specifiche per il loro sviluppo, hanno un ampio marketing e sono coperti dai media .

Indubbiamente il più famoso di loro e conosciuto come "Tomatina" è quello che si svolge nella zona di Valencia, in Spagna, ogni ultimo giorno di mercoledì del mese di agosto. In Cile c'è anche un'attività simile, nel comune di Quillón nel centro sud della nazione. Durante l'ultima versione (il sesto), si dice che più di 100 tonnellate di questo ortaggio sono volate ed esplose, il che è giustificato dagli organizzatori, tra le altre ragioni, dall'uso di pomodori di prima scelta di qualità e come misura per aumentare turismo nella zona.

Indubbiamente questo tipo di attività è avvantaggiato dalla grande abbondanza di pomodori in tutto il mondo (non posso immaginarlo con altri prodotti davvero scarsi).

Considerazioni finali

Personalmente adoro il pomodoro e lo consumo soprattutto come insalata (con un po 'di olio di calendula e sale). Adoro pranzare con un piatto di legumi come fagioli o lenticchie o con la tradizionale humitas (a base di mais). In Cile è anche molto comune prepararlo con le cipolle, che si chiama "insalata cilena". Più tardi voglio anche dei pomodori con uova strapazzate, questo è ciò che chiamiamo "tomaticán".

Immagino che tu consumi anche pomodoro, regolarmente o occasionalmente. Se hai qualche considerazione al riguardo, puoi condividerlo nei commenti.

E che dire delle altre proprietà salutari del pomodoro?