11 Benefici preziosi dei ceci per la salute
I benefici dei ceci per la salute sono molteplici: regolano il sangue, rafforzano le ossa, prevengono il cancro al seno, riducono il colesterolo e l'anemia, proteggono l'apparato digerente e altri che spiegherò più avanti.
Il cece è un tipo di legume ricco di minerali e vitamine. Per qualcosa, è considerato uno dei "superfoods" che viene consumato dall'uomo.
Contiene fibre alimentari, proteine, ferro o zinco tra gli altri componenti. Alcuni affermano addirittura che produce serotonina, l'ormone della felicità.
Mentre in Occidente è cibo comune, in Medio Oriente, specialmente in India, è un cibo tipico, con una varietà di preparazioni, come il famoso "humus". Ma oltre ad essere uno dei legumi più antichi coltivati dall'uomo (consumato per oltre 7500 anni), è una ricca fonte di sostanze nutritive che forniscono benefici per la salute.
Non tutti sanno che il cece (Cicer arietinum, con il suo nome scientifico) è una pianta erbacea. Misura circa 50 cm di altezza, con fiori bianchi o viola, da cui spuntano due o tre semi della specie, commercializzati in tutto il mondo.
È un'alternativa valida per i vegetariani, dato il suo elevato apporto proteico (18-25%) di alto valore biologico, che può sostituire proporzionalmente il consumo di carne, nelle persone dai 10 agli 80 anni di età, secondo uno studio.
Per quanto sopra, è valido chiedere: Consumate questo cibo almeno una volta alla settimana?
11 motivi per bere i ceci
1- Regola il sangue
Questo legume è un carboidrato e, come tale, il corpo lo digerisce e usa la sua energia lentamente. All'interno della sua composizione contiene amido, che provoca il consumo di glucosio lentamente dal corpo, riducendo la glicemia, secondo la ricerca statunitense.
D'altra parte, i diabetici di tipo 1 e 2, che consumano diete ricche di fibre di ceci, registrano livelli di glicemia più bassi e possono regolare meglio i livelli di lipidi e di insulina.
Inoltre, secondo le linee guida dietetiche per gli americani, 21-25 grammi di fibre al giorno sono suggeriti per le donne e 30-38 grammi al giorno per gli uomini, e questo cibo è appropriato a tale scopo.
2- Rafforza le ossa
È sorprendente che questo grano giallo possegga: ferro, fosfato, calcio, magnesio, manganese, zinco e vitamina K, contenuti che contribuiscono alla costruzione e al mantenimento della struttura ossea, nonché alla forza del corpo.
Per la formazione della matrice ossea, il corpo richiede i minerali manganese, ferro e zinco, che svolgono un ruolo cruciale nella produzione e maturazione del collagene. Secondo le note del Dr. Helen Webberley, questo elemento costituisce circa il 30% della proteina nel corpo umano, considerando che la proteina è equivalente al 20% della massa del corpo.
3- È una fonte vegetale di ferro
È noto che i bambini, gli adolescenti e i vegetariani tendono a consumare meno ferro nella loro dieta, che è un appropriazione indebita di nutrienti per il corpo.
Secondo il dietologo Jill Corleone, RDN, LD, in una dichiarazione al sito www.livestrong.com, il ferro aiuta a produrre globuli rossi e alcuni ormoni ed è importante per la funzione cellulare e per la crescita normale. "Una tazza di ceci riunisce oltre il 25% del fabbisogno di ferro giornaliero di una donna e oltre il 50% delle esigenze di un uomo", afferma lo specialista.
Tuttavia, il ferro di ceci è non-eme, cioè non è assorbito facilmente come il ferro eme (che si trova nella carne). Ma Corleone ritiene che l'assorbimento possa essere migliorato combinando ceci con zuppa di pomodoro o peperoni rossi.
4- Previene il cancro al seno
Gli esperti suggeriscono che i ceci contengono fitoestrogeni, che sarebbero una versione degli estrogeni vegetali.
Secondo il quotidiano inglese Mail, è dimostrato che questi possono modulare la produzione di questo ormone, che potrebbe ridurre il rischio di cancro al seno, prevenire l'osteoporosi e ridurre le complicanze nelle donne in post-menopausa.
5- Ridurre il colesterolo
Altri contributi dell'inclusione dei ceci nella dieta sono la riduzione della quantità di colesterolo LDL (lipoproteina a bassa densità) nel sangue, che fornisce una migliore circolazione in tutto il corpo e previene quindi le malattie malattie cardiovascolari, secondo lo studio dei medici americani.
6- Protettore del sistema digestivo sano
In un articolo su Medical New Today (MNT), si afferma che un'altra delle proprietà del cece è che, a causa del suo alto contenuto di fibre, aiutano a prevenire la stitichezza e promuovono la regolarità di un sistema digestivo sano.
Per sostenere questa idea, i media citano Lindsey Lee, RD, nutrizionista clinica con EatRight di UAB Peso Management Services, che afferma: "La maggior parte delle fibre di ceci è una fibra insolubile, che è molto buona per la salute dell'apparato digerente. Le persone che li mangiano tendono ad avere una migliore regolazione della glicemia. "
7- Alleati nel controllo del peso e della sazietà
Sentirsi sazi è una delle chiavi del controllo del peso e i ceci lo permettono. Inoltre, come detto sopra, le fibre alimentari servono anche nella gestione e nella perdita di peso per funzionare, come indicato da MNT, come "agenti di caricamento" nel sistema digestivo. Questi composti aumentano la sazietà e riducono l'appetito.
Molti studi hanno suggerito che l'aumento del consumo di alimenti vegetali come i ceci diminuisce il rischio di obesità e mortalità generale, favorisce la salute della pelle e dei capelli, aumenta l'energia corporea e perde peso.
8- Migliora l'infiammazione
D'altra parte, la colina è un nutriente presente nei ceci che contribuisce a un sonno migliore, una migliore mobilità muscolare, un migliore apprendimento e una memoria migliore.
La colina, a sua volta, aiuta anche a mantenere la struttura delle membrane cellulari, la trasmissione degli impulsi nervosi, l'assorbimento dei grassi e riduce l'infiammazione cronica delle lesioni lombari o di altro tipo, oltre ad essere associata alle vitamine del gruppo B.
9- Aiuto con il trattamento di Leucoderma
Questo legume contribuisce al trattamento del Leucoderma. Secondo un articolo di Stylecrace, il prossimo pasto può essere preparato.
-Rimuovere una tazza di ceci con otto grammi di churan triphala e acqua.
-Tenere separati per 24 ore.
-Consumi quando lo vedo spuntare.
-Ripetere regolarmente per alcuni mesi per ridurre le macchie bianche dovute a Leucoderma.
10- Ridurre l'anemia
Le persone che soffrono di anemia possono consumare i ceci per aumentare il ferro e quindi non soffrire la carie o avere sintomi di mancanza di sonno o affaticamento prolungato.
Pertanto, è anche raccomandato per coloro che praticano molto sport e hanno una grande usura di quel minerale a causa dell'attività fisica. D'altra parte, sono una grande fonte di potassio, quindi servono per migliorare la circolazione, regolare la pressione sanguigna ed è raccomandato in coloro che soffrono di ipertensione.
11- Conta con innumerevoli nutrienti
Questo legume ha una serie di nutrienti che aiutano il corretto funzionamento della salute.
Secondo il sito web Draxe.com, nel suo articolo "Ceci: benefici, nutrizione e ricette", il cacao presenta una lista innumerevole di sostanze nutritive, essendo chiamato, per questo motivo, un "superfood". Solo una tazza di questo legume è uguale a:
| · 268 calorie |
| · 12, 5 grammi di fibra alimentare |
| · 14, 5 grammi di proteine |
| · 4, 2 grammi di grasso |
| · 84% manganese |
| · 71% di folato (vitamina B) |
| · 29% di rame |
| · 28% di fosforo |
| · 26% di ferro |
| · 17% di zinco |
(Fonte: www.draxe.com)
Dopo soia e fagioli, è il legume più consumato al mondo. Si ottiene nei negozi di cereali integrali, crudi o cotti, o come farina lavorata.
Tuttavia, secondo la Cleveland Clinic, la maggior parte della popolazione può consumare ceci, tranne quelli che sono allergici a loro. Pertanto, si raccomanda che se si soffre di allergia, consultare il proprio medico prima di consumarlo.
Perché consumarli?
Lo scorso giugno, l'ambasciatore speciale dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) per l'Anno internazionale dei legumi (AIL), lo scrittore e cuoco britannico Jenny Chandler, secondo EFE, ha evidenziato il valore nutrizionale delle verdure
Il richiamo delle autorità è quello di mangiare sempre più questo tipo di cibo, in tutto il mondo, conoscendo il contributo dei nutrienti vitali nella salute umana.
Lei è uno dei sei rappresentanti scelti da lei per promuovere i benefici dei legumi - fagioli, ceci o lenticchie, tra gli altri - per la salute e l'ambiente in diverse regioni del mondo.
"Sebbene i legumi continuino a soffrire dello stigma di essere come la carne dei poveri, meritano di essere desiderati, prodotti popolari e attuali, diventando un'alternativa alle proteine animali", ha detto Chandler.
Secondo la FAO, i legumi sono ricchi di proteine, micronutrienti, amminoacidi e vitamine, "mentre non contengono glutine e aiutano a combattere l'anemia e controllano il peso e il colesterolo", dice.
La FAO raccomanda di mangiare i ceci almeno una volta alla settimana, incorporandoli nella dieta abituale delle persone che desiderano una dieta sana e uno stile di vita sano.
Gli obiettivi specifici dell'AIL 2016 sono:
(Fonte: //www.fao.org/pulses-2016/about/es/). |
Producono la serotonina?
Per quel poco che è stato detto finora, i ceci produrrebbero serotonina: il cosiddetto ormone della felicità. Componente presente negli antidepressivi, come il Prozac.
I ricercatori non hanno potuto spiegare perché i consumatori di "humus", hanno sperimentato un grado di felicità fuori dall'ordinario.
Tuttavia, ora sappiamo perché, l'archeologo Abi Gofer ha detto all'EFE. L'origine di questa sensazione deriva dal fatto che questo alimento contiene un aminoacido noto come triptofano, essenziale nell'alimentazione umana. È all'interno dei 20 amminoacidi inclusi nel codice genetico (codone UGG).
ricette
Ecco alcune ricette con ceci, estratte dal sito www.mejorsalud.com:
- Hummus: aggiungere in una ciotola una tazza di ceci cotti, due spicchi di aglio tritato, cumino, olio d'oliva, prezzemolo tritato, sale e un succo di limone. Aggiungi un po 'd'acqua e schiaccia. Quando una pasta è formata è pronta. Per servire, versare più olio d'oliva e paprica. E 'mangiato con pane pitta (o arabo) ed è un delizioso antipasto.
- Palle di ceci (falafel): mettete una tazza di ceci in una ciotola e lasciatele per una notte. Cuocere fino a quando bolle. A parte mescolare una cipolla, due spicchi d'aglio, coriandolo, pepe, cumino e paprika. Versare i ceci e mescolare con il frullatore. Lascia in frigorifero per un'ora. Prendi una quantità e forma le palle, che sono fritte in spray vegetale.
- Hamburger di ceci e polenta: cuocere i ceci e schiacciarli. Far bollire acqua e sale e preparare la polenta. Quando è quasi pronto, aggiungi la purea di ceci. Aggiungere una carota e una cipolla grattugiate. Lasciare raffreddare e mettere su un vassoio per 1 ora. Sformare sotto forma di hamburger e poi cuocere con un po 'di olio vegetale o nel forno.
