Bevande gassate: conseguenze sulla salute
Le bevande gassate sono bevande che normalmente contengono acqua gassata, un dolcificante e un aroma naturale o artificiale. Il dolcificante può essere zucchero, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, succo di frutta, sostituti dello zucchero (nel caso di bevande dietetiche) o una combinazione di questi.
Sono sicuro che la maggior parte di voi che ha letto questo articolo abbia mai visto quell'immagine in cui viene mostrato che bere una bibita è come consumare da otto a dieci cucchiai di zucchero raffinato e anche allora, quasi inesplicabilmente, continuiamo a consumarli.
Di questa realtà praticamente nessun paese fugge. La penetrazione di questi prodotti è stata così efficace che i loro marchi di punta sono in grado di provocare quella sensazione rinfrescante e gorgogliante.
Per rendere la situazione molto più seria, possiamo trovarli praticamente in qualsiasi locale commerciale, per strada, in grandi magazzini, in diversi formati e la loro pubblicità di solito include figure di spicco dello sport o della musica, il che ci rende molto più suscettibili di consumarli. .
Cosa sono le bevande gassate o gassate?
È importante comprendere in modo sintetico il suo processo di elaborazione, che è piuttosto semplice: prima una miscela di acqua filtrata, anidride carbonica, edulcoranti (sostanze che forniscono un sapore molto dolce) e acidulanti (quelli che cambiano o controllano il ph della formula).
Questo dà origine a una bevanda rinfrescante che viene confezionata per lo più in contenitori di plastica (un enorme danno per l'ambiente) e la puoi trovare in seguito in innumerevoli luoghi, e specialmente alla portata dei più piccoli.
Indubbiamente abbiamo dimenticato qualcosa che deve essere paradossale; La sua origine e lo sviluppo sono riferiti all'industria farmaceutica come sono stati usati come rimedi per alleviare l'emicrania e l'indigestione.
Sappiamo davvero quanto questo può influenzare la nostra salute? Di seguito vi presento un riepilogo delle ragioni per non mangiare queste bevande frequentemente o eccessivamente.
Conseguenze sulla salute
Dobbiamo situarci nel fatto che negli ultimi decenni l'obesità e il sovrappeso si sono trasformati in un'enorme pandemia senza precedenti. Secondo i rapporti della più alta agenzia sanitaria, l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS), nel 2008 circa 1400 milioni di adulti (di età ≥20 anni) avevano uno stato nutrizionale di sovrappeso, di cui oltre 200 milioni di uomini e Quasi 300 milioni di donne hanno già sofferto di obesità.
Bevande zuccherate con zucchero (con aggiunta di zucchero nella sua formulazione), che comprende le ben note bevande aromatizzate di grandi industrie internazionali, succhi di frutta e bevande principalmente gassate, sono state chiaramente associate a questo aumento delle cifre dell'obesità .
Oltre a ciò, è stata stabilita un'associazione diretta tra il frequente consumo di queste bibite e la presenza di malattie metaboliche, quali insulino-resistenza, ipertensione, diabete di tipo 2, obesità addominale, ipertrigliceridemia e sindrome metabolica. Questa relazione può essere il risultato che le bevande zuccherate hanno un alto indice glicemico e che difficilmente ti lasciano sazio.
In breve, il consumo di zuccheri aggiunti (quelli che vengono aggiunti al cibo durante la lavorazione ma che non appartengono loro naturalmente) nei paesi sviluppati rappresenta più di un quarto delle calorie consumate al giorno e, di questi, 40 Il% proviene da bevande zuccherate non alcoliche, comprese le bevande energetiche e le bevande sportive.
D'altra parte, preferire questo tipo di liquido spesso causa la sostituzione del consumo di latte e succhi di frutta naturali. Questa abitudine ha prodotto un aumento del numero totale di calorie ingerite in tutto il mondo, diventando addirittura la principale fonte di energia liquida in molti paesi.
Nessuno ti inganna, le bevande zuccherate forniscono solo calorie con scarso valore nutritivo, oltre a diverse revisioni sistematiche hanno trovato una correlazione tra il consumo di bevande zuccherate e varie malattie che illustreremo in seguito.
Bevande gassose e obesità
Molte ricerche hanno determinato che l'aumento di peso nelle persone è correlato alla quantità di carboidrati, liquidi consumati e alla loro densità.
In questo senso, le bevande più viscose (ad esempio le bevande con aggregati di cereali, proteine e grassi) producono maggiore sazietà e, quindi, una minore sensazione di fame rispetto a bevande meno dense come bibite e persino infusi di zucchero. .
Aggiunto a questo, quest'ultimo si ingerisce molto più velocemente perché non hai bisogno di masticare, il suo rapido assorbimento gastrointestinale e la stimolazione bassa o nulla dei segnali di sazietà o pienezza gastrica. A causa di quanto sopra, si afferma che le persone aumentano l'apporto calorico giornaliero con un aumento del consumo di calorie aggiuntive apportate proprio dalle bevande zuccherate.
Se vuoi saperne di più approfonditamente, ti dico che il fruttosio è un "zucchero" presente naturalmente in frutta, verdura, miele e viene aggiunto artificialmente agli alimenti etichettati come dieta o luce, bevande e nettari.
L'assunzione di questo nutriente è aumentata considerevolmente negli ultimi anni, soprattutto sotto forma di "sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio", che puoi trovare nell'etichettatura dei prodotti. Questo sciroppo conferisce una grande e attraente dolcezza ad una vasta gamma di alimenti lavorati che puoi trovare quotidianamente nei negozi e purtroppo sono generalmente preferiti da bambini e adulti.
Nei paesi in via di sviluppo, il consumo di bevande analcoliche è aumentato significativamente nella popolazione, il che implica un elevato consumo di fruttosio associato a effetti dannosi sulla salute.
Il fruttosio, nonostante abbia un nome simile al glucosio, presenta differenze nel suo metabolismo. Ad esempio, viene assorbito più lentamente del glucosio, anche se viene catturato e metabolizzato più rapidamente dal fegato.
Letteratura recente di alta qualità scientifica, associa il consumo di fruttosio aggiunto in queste bevande a varie alterazioni metaboliche quali: intolleranza al fruttosio a causa di cause genetiche, fegato grasso, alterazioni della sensibilità all'insulina e diabete mellito di tipo 2, che passeremo rivedere più specificamente nei seguenti paragrafi.
Bevande zuccherate e diabete mellito
Ricercatori britannici hanno rilevato che nei bambini con sovrappeso o obesità il consumo di soli 100 ml (mezzo bicchiere) di questo tipo di bevande analcoliche era associato ad un aumento dei parametri indicativi del diabete e persino delle misurazioni della pressione arteriosa e della circonferenza della vita.
Questo effetto si verificherà solo nei bambini? No, perché queste stesse relazioni e anche molte più determinanti sono state trovate negli studi per uomini, donne e tutti i tipi di persone.
La sua relazione con la sindrome metabolica, dislipidemia e malattie cardiovascolari
Uno studio prospettico ha mostrato che negli adulti il consumo di un bicchiere quotidiano di questi prodotti causa un notevole aumento del rischio di sviluppare la sindrome metabolica.
Questo fatto è molto importante, data la sua relazione diretta con il diabete mellito di tipo 2. Esistono prove che le donne che consumano più di 2 bevande analcoliche al giorno (500 cc o mezzo litro) hanno maggiori probabilità di sviluppare malattia coronarica o ictus vascolare.
Questo è stato studiato alla ricerca di un rapporto dose-effetto, giungendo alla conclusione che più bicchieri di queste bevande si consumano, maggiore è il rischio di sviluppare una di queste complicate malattie.
Bevande analcoliche e rischio di iperuricemia
Diversi studi hanno associato il consumo di bevande zuccherate con un livello significativamente più alto di acido urico nel sangue, che è pericoloso per la salute. I dati prospettici hanno anche suggerito che hanno il potenziale per aumentare il rischio di iperuricemia e gotta (malattia che causa infiammazione e grande dolore alle articolazioni).
Bevande zuccherate e rischio di osteoporosi
Questa relazione ha un sacco di logica, perché se si preferisce una di queste bibite a colazione, è molto improbabile che si consumano prodotti lattiero-caseari, dimostrando che il consumo abituale aumenta il rischio di non bere latte da 3 volte.
Studi trasversali condotti su bambini e adolescenti hanno associato il consumo di bevande zuccherine con una bassa densità minerale ossea (capacità delle ossa di resistere a colpi o simili senza fratture), sebbene gli autori suggeriscano che tali associazioni possano essere dovute a una sostituzione del latte. per queste bibite. Tuttavia, è stato suggerito che la quantità di acido fosforico presente nelle bevande di cola potrebbe essere sufficiente a causare questo squilibrio.
Bevande zuccherate e cancro
Il cancro (nei suoi diversi tipi) è una delle malattie che causano più morti ogni giorno in tutto il mondo, oltre al grande onere fisico, psicologico ed economico che comporta per la nostra società e in particolare per le famiglie che ne soffrono.
In questo senso, alcuni studi hanno riportato un rischio elevato di cancro del pancreas dal consumo di bevande zuccherate, che possono contenere una grande quantità di sciroppo di mais ad alto fruttosio (potenzialmente cancerogeno), tuttavia i dati non sono ancora del tutto coerenti.
Una revisione sistematica (di studi che hanno associato il consumo di fruttosio, carboidrati, indice glicemico e rischio di cancro al pancreas), conclude che alcuni tipi di carboidrati, in particolare il fruttosio, possono aumentare il rischio di cancro al pancreas.
Carie dentaria ed erosione dello smalto dei denti
Se vuoi mantenere una salute orale ottimale, ti consiglio di stare lontano dal suo consumo, poiché molti ingredienti presenti in grandi quantità in queste bevande (come zucchero raffinato, acido fosforico e acido citrico) contribuiscono notevolmente allo sviluppo della carie e dell'usura dello smalto dei denti.
Ricordiamo che la carie dentale è prodotta dalla colonizzazione e demineralizzazione dei denti causata da prodotti acidi dalla fermentazione di resti di cibo non rimossi attraverso un'igiene adeguata, in particolare i carboidrati, indotti da batteri presenti nella cavità orale.
Nei bambini e negli adolescenti la struttura dello smalto dei denti, nel processo di maturazione, è ancora incompleta e molto probabilmente viene attaccata da questi agenti, che provengono regolarmente dai detriti alimentari o dagli acidi presenti in queste bevande. In modo che tu abbia chiaro, il pH delle bevande analcoliche contribuisce direttamente alla demineralizzazione dei tessuti duri del dente.
Cosa facciamo a riguardo? Tasse speciali su queste bevande?
Con tutto ciò che ti ho detto, sicuramente ti chiedi: cosa stiamo facendo per invertire o prevenire tutto questo? La verità è che abbastanza poco, ma tra le altre cose ha cercato di ridurre il consumo attraverso l'applicazione di imposte più elevate a queste industrie, con la speranza che questo alla fine ne abbia un minor consumo.
Gli studi suggeriscono che le tasse su queste bibite possono indirettamente contribuire a ridurre i tassi di obesità, diabete e malattie cardiovascolari. Sfortunatamente, molti di questi studi (e si osserva nella realtà) suggeriscono che se l'aumento del prezzo di vendita di queste bevande non è significativo (superiore al 15%) o non vengono prese in considerazione altre misure, l'impatto previsto sul salute, e interesserà solo gli strati più poveri della popolazione.
Vogliamo questi modelli alimentari per i nostri figli? Per i nostri nipoti? Sono sicuro di no. Quindi, per quanto difficile possa sembrare, dobbiamo compiere passi concreti non solo verso l'accesso a questo tipo di informazioni, ma soprattutto verso misure concrete come consumatori, conferendoci potere nel nostro diritto di scegliere e esigere prodotti alimentari di qualità a prezzi accessibili per tutti.
In breve, ciò che ti consiglio è che, nonostante quanto possano essere attraenti e deliziosi questi tipi di bevande, il rapporto costi-benefici è troppo rischioso. Pertanto, ci sono opzioni molto più sane e sicure come preparare i propri succhi, frullati e succhi naturali o anche semplicemente acqua, perché in questo modo proteggerete la vostra salute e quella della vostra famiglia.
