14 preziose proprietà di Malta per la salute
Le proprietà del malto per la salute includono: migliorare le difese del corpo, stimolare la crescita muscolare, migliorare lo stato delle ossa, è ricco di sostanze nutritive, abbassa l'ipertensione, è antiossidante e altre che spiegherò più avanti.
Il malto è un cereale noto che deriva dalla lavorazione di alcuni cereali come l'orzo, la segale o il grano, dove il più comune è l'orzo.
Deve rispettare un processo specifico da trasformare in malto. Immergendo i chicchi nell'acqua attraverso il loro processo di ammollo, si procede alla germinazione e si esegue un processo di essiccazione a temperature non molto calde e per un periodo di tempo di circa 3 giorni.
L'intero processo è noto come malting. In termini più semplici, il malting è la germinazione controllata e l'essiccazione di cereali come l'orzo.
Durante questo processo, i grani sviluppano gli enzimi necessari per trasformare gli amidi in zuccheri come glucosio, fruttosio, maltosio e maltodestrina. Sviluppa anche altri enzimi chiamati proteasi.
In che bevande è il malto?
Dalle sue origini, le proprietà nutrizionali e allo stesso tempo le proprietà medicinali sono sempre state descritte nel malto.
Ma sai davvero in cosa consiste il cibo o le bevande in cui si trova il malto? Possiamo vedere la sua presenza in bevande come whisky, frappè, frappè, bevande aromatizzate e nella famosa birra con o senza alcool. L'estratto d'orzo fornisce minerali, vitamine e aminoacidi a queste bevande.
I favolosi benefici del malto erano noti anche da tempo immemorabile, il famoso filosofo Platone suggeriva di bere birra o mangiare pane d'orzo per una maggiore concentrazione e più energia.
Benefici e proprietà del malto
Molti di noi hanno sentito parlare del malto e dei suoi usi come integratore alimentare per il trattamento di determinate condizioni di salute. Diversi studi hanno rivelato la ricchezza di nutrienti che il malto ha come fonte naturale di numerose vitamine e minerali.
È ricco di vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6 e vitamina B12. Anche in minerali come zinco, fosforo, ferro, magnesio, calcio e altri.
Questi nutrienti svolgono un ruolo molto importante nella segregazione delle proteine nel corpo, oltre a sostenere la funzione della maggior parte degli organi e dei sistemi del corpo.
Pertanto, il consumo di questo estratto naturale può fornire al nostro corpo un'energia extra per le nostre attività quotidiane. A causa del suo alto contenuto di vitamine del complesso B, il malto può contribuire ad accelerare il metabolismo ei minerali menzionati sono assolutamente essenziali per sostenere la salute delle ossa e tutte le funzioni e la qualità dei tessuti muscolari.
Facci sapere in dettaglio 14 proprietà nutrizionali di questo alimento:
1- Rafforzare le difese del corpo
L'estratto di malto può aumentare la quantità di vitamina B nel nostro corpo, tra cui tiamina, riboflavina, niacina, acido folico e vitamina B-6. La quantità può variare a seconda della bevanda di malto.
La vitamina B è necessaria per metabolizzare i carboidrati, le proteine e i grassi nel cibo in energia. Aiutano anche a regolare l'appetito, promuovere una buona visione e mantenere una pelle sana.
Inoltre, la vitamina B6 è un importante agente nella formazione dei globuli rossi, nella conversione delle proteine e nella sintesi di anticorpi, che supporta il sistema immunitario.
Si raccomanda alle persone con anemia di mangiare il malto in modo regolamentato perché aiuta ad aumentare i livelli dei globuli rossi nel sangue e il suo alto contenuto di vitamina B che aiuta a contrastare la loro condizione.
2- Stimola la crescita muscolare
Sicuramente hai sentito la parola aminoacidi in una palestra o una dieta raccomandata dal tuo medico, ma quali sono questi amminoacidi?
La sua funzione è quella di stimolare la sintesi delle proteine muscolari, riducendo l'affaticamento durante l'esercizio prolungato e aiuta anche nella protezione del sistema immunitario.
L'estratto di malto è una fonte di aminoacidi essenziali che il corpo ha bisogno di produrre proteine.
Sebbene alcune bevande contenenti estratto di malto non siano una fonte importante di proteine, possono aiutare a fornire una piccola quantità di questi nutrienti essenziali.
3- Fa bene alle ossa
Una buona alimentazione è importante per la salute delle ossa. Oltre al calcio, queste bevande possono contenere anche fosforo e magnesio, importanti minerali che aiutano a mantenere le ossa sane e forti.
Alcune bevande a base di estratti di malto possono essere una fonte facoltativa di nutrienti di cui le ossa hanno bisogno per una buona salute, ma il tuo contributo principale potrebbe aumentare con l'assunzione normale.
4- È un sostituto per lo zucchero
Oltre ad essere dolce, l'estratto di malto d'orzo contiene aminoacidi, vitamina B e proteine facilmente digeribili.
È un sostituto dello zucchero in alcuni prodotti e un dolcificante per le bevande toniche. Il malto è considerato un integratore di zuccheri semplicemente perché ha zuccheri facilmente assimilabili dall'organismo (glucosio, fruttosio, maltosio e maltodestrina).
Gli zuccheri contenuti nel malto sono ideali per le persone con metabolismo lento, dal momento che il consumo di insulina per contrastare lo zucchero è lento e nutriente con questi zuccheri, a differenza degli zuccheri di rapida assimilazione.
5- È ricco di sostanze nutritive
L'estratto di malto d'orzo è ricco di zuccheri, carboidrati e alcuni nutrienti come la vitamina A e la riboflavina. Oggigiorno viene utilizzato principalmente in bevande aromatizzate e prodotti dolciari.
In alcuni paesi dopo aver affrontato la guerra, il malto era popolare come supplemento dietetico economico per generazioni di bambini malnutriti che avevano bisogno di una dieta ricca di carboidrati.
A quel tempo, il suo ricco sapore dolce era spesso combinato con olio di fegato di merluzzo, che provocava un sapore sgradevole ma nutriente e, con alti livelli di vitamina D, poteva proteggere dal rachitismo.
E 'stato visto come un farmaco di richiamo perché contiene proteine e amminoacidi, oltre ad essere un eccellente antiossidante.
6- È una fonte di energia per il nostro organismo
Per gli atleti e nutrizionisti, il malto è una fonte meravigliosa per recuperare liquidi e sostanze nutritive che si esauriscono durante qualsiasi attività fisica. Ciò è dovuto al fatto che le bevande contenenti estratti di malto sono composte per l'80% di acqua.
E 'altamente raccomandato per le persone che si allenano in palestra o che praticano uno sport ad alte prestazioni.
7- Genera effetti positivi sull'ipertensione
Quindi, tutto ciò che ci è stato detto sulla birra come causa di ipertensione è falso?
La scienza a volte può sembrare contraddittoria. Gli uomini che soffrono di ipertensione hanno un minor rischio di attacchi cardiaci fatali e non fatali se bevono moderatamente.
Ciò è dovuto in parte al fatto che bere birra, o qualsiasi bevanda alcolica, con moderazione aumenta le lipoproteine ad alta densità o HDL, noto anche come colesterolo buono.
Una birra al giorno nelle donne ha mostrato alcuni benefici rispetto alle malattie cardiache, secondo gli studi citati dall'American Heart Association "American Heart Association" (che consiglia alle persone di non iniziare a bere, tra l'altro).
8- Effetto generale positivo sulla salute
Il consumo moderato di birra come esempio di bevande contenenti malto, aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiache, malattie digestive, stress, depressione e può persino aiutare a vivere più a lungo perché è un antiossidante, secondo David J. Hanson, Ph.D., dalla State University di New York a Potsdam.
Tuttavia, come misura precauzionale, non è consigliabile iniziare a bere se non si beve alcolici.
9- Agisce come antitumorale e antiossidante
Nei cereali, i composti fenolici sono liberi o legati. Il malto rilascia le sostanze contenute e aumenta la quantità totale di composti fenolici nel grano.
Nella dieta questi possono avere effetti positivi per la salute come sostanze anti-cancerogene, antiossidanti e antinfiammatorie.
Gli alchilresorcinoli, ad esempio, sono composti fenolici di segale, frumento e orzo e possono aumentare il benessere umano stimolando la circolazione dei tratti digestivi.
10- Riduce i livelli di colesterolo.
Gli steroidi sono steroidi presenti nei cereali usati per produrre il malto. Durante il processo di germinazione dei grani, è stato dimostrato che il contenuto di steroli aumenta. La presenza di sterolo nel nostro corpo rafforza la lotta contro il colesterolo, impedendone l'assorbimento nell'intestino.
L'EFSA ha concluso nel 2012 che il consumo giornaliero di 3 grammi di steroli riesce a ridurre i livelli di colesterolo. In una dieta è importante ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, poiché può essere benefico per la nostra salute.
11- Ricca fonte di vitamine
Le vitamine sono composti essenziali per le funzioni fisiologiche umane e devono essere ottenute nella nostra dieta quotidiana per un corretto comportamento dei nostri organi e del nostro corpo in generale.
I cereali sono una buona fonte di vitamine B1, B2, B3, B6, B9 (acido folico) e vitamina E. Il malto è un cereale che contiene livelli elevati e concentrati di queste vitamine rispetto ai cereali non maltati.
Oltre ad essere un antiossidante, la vitamina E può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, alcuni tipi di cancro, malattie infiammatorie, disturbi neurologici, cataratta e degenerazione maculare associata all'età. Può anche essere collegato a una migliore manutenzione del sistema immunitario.
12- È ricco di fibre
I cereali sono un'importante fonte di fibre alimentari e soprattutto di fibre idrosolubili, beta-glucani e arabinoxilani.
Nella fermentazione del malto, le fibre solubili sono degradate, perché sono dannose nel processo di fermentazione dalla loro proprietà a causare soluzioni viscose.
Tuttavia, il diverso uso di speciali tecniche di malificazione aumenta il contenuto di fibre solubili che possono essere conservate, ad esempio, per applicazioni speciali nel settore alimentare.
Il malto contiene anche fibre insolubili nel guscio. I chicchi lavorati possono contenere più del 50% di fibra insolubile.
13- Fonte di minerali
I minerali sono essenziali per le funzioni fisiologiche e devono essere presenti nella nostra dieta quotidiana. I minerali controllano la pressione osmotica e alcuni di questi gruppi di elementi sono necessari come cofattori di alcuni enzimi.
I cereali sono una fonte importante di alcuni minerali, come ferro, potassio, fosforo, zinco e magnesio. Nel caso del malto, la sua germinazione aumenta la disponibilità di minerali, rendendoli più solubili.
All'interno del contenuto di minerali che possiamo trovare nel malto citeremo: ferro, magnesio, potassio, zinco, calcio, fosforo e sodio.
14- Aiuto nel processo di digestione delle proteine
Dopo il processo chiamato malting, viene generata una grande quantità di enzimi chiamati proteasi.
Le proteasi sono coinvolte nella digestione di lunghe catene proteiche e le trasformano in frammenti più brevi dividendo i legami peptidici che legano gli amminoacidi rimanenti.
E quali altre proprietà del malto conosci?
