10 magnifiche proprietà del latte di capra per la salute
Le proprietà del latte di capra per la salute sono molteplici: è ricco di vitamine e minerali, fornisce acidi grassi sani, può prevenire allergie e cancro, migliora la salute sessuale e altri che spiegheremo di seguito.
Contrariamente a ciò che molti di noi potrebbero pensare, il latte di capra è uno dei più consumati al mondo, ma rappresenta solo il 2% di tutto il latte commercializzato sul pianeta.
Si dice che il consumo mondiale sia principalmente in forma naturale (latte fluido), senza applicare alcun tipo di processo (cottura, pastorizzazione o altro) come siamo abituati al latte vaccino.
I progetti dell'Organizzazione mondiale per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) che la domanda o il consumo mondiale è di oltre 250 milioni di tonnellate, la cui produzione proviene principalmente da paesi in via di sviluppo tropicali, con misure sanitarie inadeguate, supporto tecnologico e dove vive Il 95% della popolazione di capre del mondo.
Chi sono i principali produttori? Storicamente, l'India è stata il più grande produttore nel volume totale, con terreni adatti a pascolare un gran numero di capre e con un consumo prevalentemente domestico, la cui produzione rappresenta circa il 20% del totale mondiale. Altri importanti produttori sono il Bangladesh, l'Iran, il Sudan, il Pakistan e la Grecia.
La maggior parte di questi paesi sono considerati poveri o in via di sviluppo, motivo per cui hanno cercato di indirizzare le capre e le loro latterie come strategia per combattere la fame e la malnutrizione che continua a colpire milioni di persone, in particolare donne incinte e bambini.
Pur evitando ragioni economiche e di fattibilità, questo latte ha qualità nutrizionali molto interessanti che lo rendono adatto al consumo in bambini, adulti, donne incinte, infermieri e anziani, tra i quali spicca la sua capacità di ridurre le reazioni allergiche.
Dobbiamo considerare che la composizione del latte di capra differisce in base alle caratteristiche genetiche di ciascuna razza. Queste varianti hanno una considerevole interferenza nella digestione di questo latte, oltre al tempo in cui viene effettuata la mungitura, la dieta dell'animale, la sua salute e il suo stato fisiologico generale hanno un effetto diretto su tutte le macro e micro sostanze nutritive del latte.
Ti sei mai chiesto quali differenze esistono tra latte di mucca e latte di capra? Non hai molto background? Nei prossimi paragrafi esamineremo alcune delle principali caratteristiche distintive di questo prodotto.
10 Proprietà del latte di capra
1- È ricco di vitamine
Il latte materno è il "gold standard" quando si valuta la qualità di altri latti per il consumo umano. In questo senso, il latte di capra ottiene una valutazione eccezionale perché contiene praticamente la stessa quantità di acido folico e solo un po 'meno di vitamine del complesso B. Inoltre, sebbene l'assunzione di vitamina E sia generalmente considerata bassa, è spesso integrata. abbastanza.
D'altra parte, abbiamo trovato risultati scarsi nel contenuto di acido ascorbico (vitamina C) e vitamina B12, anche il latte vaccino contiene cinque volte più vitamina B12 del latte di capra.
Tuttavia, il latte di capra fornisce circa il doppio della vitamina A del latte vaccino (2.074 unità internazionali per litro contro 1.560) e possiamo aggiungere che il latte di capra è molto ricco di riboflavina, un fattore di crescita importante .
Pertanto, aggiungendo e sottraendo, fornisce un profilo interessante di vitamine.
2- Alternativa per intolleranti al lattosio
Il lattosio è lo zucchero naturale del latte. Non è male, ma in certe condizioni e in alcuni individui sensibili può causare disagio gastrico. Per quanto riguarda il latte di capra, il suo contenuto di lattosio è basso rispetto al latte di altre specie animali (circa dall'1% al 13% in meno rispetto al latte vaccino e fino al 41% in meno rispetto al latte materno).
Per questo motivo, il latte di capra può diventare un'alternativa praticabile se si soffre di intolleranza al lattosio.
3 - Contenuto minerale
Sappiamo che il latte è considerato la principale fonte di calcio attraverso la dieta per l'essere umano, indipendentemente dall'origine di questo latte (capra, mucca e altri). Ora, a favore del latte di capra scopriamo che contribuisce al 13-15% in più di calcio rispetto al latte di mucca.
Tuttavia, il latte di capra è una fonte limitata di altri minerali come ferro, rame, cobalto e magnesio. Questo è il motivo per cui a volte è stato collegato allo sviluppo dell'anemia nei bambini, ma è assolutamente chiaro che con una dieta varia, sufficiente ed equilibrata, non si dovrebbe raggiungere un quadro del genere.
Un fatto pratico è che con solo 2 bicchieri di latte di capra al giorno, è possibile coprire il fabbisogno giornaliero di calcio di gruppi ad alta sensibilità come donne in gravidanza e infermiere o adolescenti bagnati, mentre per ottenere questo con latte da mucca hai bisogno di bere 3 bicchieri.
4- Contribuisce agli acidi grassi amichevoli del nostro corpo
Il grasso di questo alimento è una concentrazione di alta energia, i suoi trigliceridi costituiscono quasi il 95% dei suoi lipidi totali e il 10% di colesterolo. La qualità di questi grassi differisce da quella del latte vaccino, poiché ad esempio la dimensione dei globuli grassi è inferiore, che è stata associata a una migliore digeribilità. Il latte di capra non dovrebbe causare rigetto nel consumatore a causa di alcuni aromi, che sono solitamente attribuiti a acidi grassi a catena media, il che è falso.
Il suo profilo di acidi grassi è studiato come trattamento alternativo nelle malattie cardiovascolari. Molte volte avete sentito che il colesterolo è cattivo, ma in realtà tutto dipende dalla quantità e dalla qualità del prodotto, dove il latte di capra non fa eccezione.
5- Proteine e aminoacidi di buona qualità
Dapprima dobbiamo considerare che in generale le proteine di origine vegetale sono migliori di quelle di origine vegetale (sono considerate di maggior valore biologico), motivo per cui il latte di capra fa già parte di questo importante vantaggio.
Per quanto riguarda la qualità delle loro proteine, rispetto al latte di mucca, è attualmente detto che la composizione delle diverse frazioni di latte di capra può essere molto diversa da essa.
Recenti studi affermano che la proteina di capra può avere un valore biologico superiore rispetto al vaccino. In questo senso, e per dare valori concreti, è stato ottenuto un maggiore valore biologico apparente per il latte di capra (90, 9%) rispetto al latte vaccino (90, 4%).
6- Può prevenire allergie
Molti bambini allergici (circa il 40% di essi) hanno un'allergia alle caseine α-s-1 e alcuni tipi di β-caseina, motivo per cui sono avvantaggiati dall'assunzione di latte di capra, dal momento che il profilo proteico di il latte di capra assomiglia più a quello umano che al tipico latte di mucca. Allo stesso modo, la caprina β-lattoglobulina ha dimostrato di essere molto più assimilabile di quella di origine bovina.
È stato riportato che circa il 40% di tutti i pazienti sensibili alle proteine del latte di mucca sono in grado di tollerare le proteine del latte di capra, motivo per cui sarebbe consigliabile consumarli per non perdere il contributo di altri nutrienti critici come calcio, senza dimenticare che la cosa fondamentale è farsi consigliare da uno specialista della zona.
7- È più facile da digerire rispetto ad altri latti
Il tempo di cagliata del latte di capra è notevolmente inferiore rispetto al vaccino della caseina (valori di tensione di 36 in capra contro 52-78 in vacche). Ciò è dovuto al fatto che si ottiene una migliore digeribilità del latte di capra, poiché è la cagliata più sottile, più morbida e assorbibile, e quando si sperimenta questo, un tempo di transito più breve a livello gastrico, che si verifica soprattutto nelle persone con problemi di stitichezza. .
Come ci aiuta un transito intestinale inferiore? Soprattutto in questo lascia meno rifiuti non digeriti che possono essere preda di fermentazioni indesiderate a livello del colon e portarci problemi. Questa consistenza della cagliata non è solo caratterizzata da un'elevata scorrevolezza, ma anche dalla sua formazione in tempi e dimensioni minori, evitando la formazione di pacchi spesso difficili da digerire.
8- Non è associato agli ormoni esogeni
Molti rifiutano il consumo di latte vaccino per paura di contaminazione di ormoni o droghe iniettate nelle mucche, ragione per cui, sebbene io non condivido, lo rispetto. In questo senso il latte di capra è una buona alternativa se si è una di queste persone, in quanto non è correlato al controverso ormone della crescita bovino.
Al momento, ci sono diverse posizioni riguardo all'effetto di questo ormone nelle bovine iniettate con l'obiettivo di migliorare la produzione di latte. Alcune fonti negano questa relazione mentre altre sostengono che un aumento sostenuto dell'IGF-1 è causato nel latte delle vacche trattate e che questi livelli anormalmente elevati possono essere associati all'incidenza di diversi tipi di cancro nell'uomo, che segue sotto studio e senza una risposta definitiva.
9- Proprietà anti-cancro
Che cosa ha a che fare con il cancro? Soprattutto perché al latte di capra vengono attribuite proprietà antitumorali dal suo contenuto di Coenzima Q e acido linolenico coniugato.
Il grasso del latte è rilevante a questo riguardo soprattutto perché inibisce parzialmente la proliferazione delle colture di cellule tumorali, una situazione che sarebbe di grande aiuto nel trattamento e nella prevenzione di questa malattia così diversificata, terribile e causa di milioni di morti in tutto il mondo.
10- Migliora la salute sessuale
Tradizionalmente il latte di capra è anche considerato utile per combattere i problemi sessuali come l'eiaculazione precoce, l'impotenza e la mancanza di desiderio sessuale.
Le basi scientifiche per sostenere questa situazione non sono chiare e non ho trovato troppe cose a riguardo, ma molte opinioni sul suo uso ed efficacia, che possono essere direttamente attribuite a questo latte o ad un effetto placebo, ma coloro che l'hanno provato e hanno avuto successo Sono contenti del risultato, qualunque sia la vera origine di questo.
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Durante il tempo in cui lo si conserva in frigorifero o congelatore, si può dare un'ossidazione del latte in modo da aumentare il contenuto di acidi grassi liberi (e quindi l'acidità del latte). D'altra parte, le loro proteine rimangono stabili durante l'esposizione al freddo.
Mentre il latte rimane congelato, le sue proprietà fisiche e chimiche non sono alterate, tranne una leggera variazione di acidità come l'avevamo già marcata, anche se non ci si deve fidare perché progressivamente le sue caratteristiche sensoriali (gusto, aroma) possono essere attenuate man mano che progredisce lo stoccaggio.
Considerazioni finali
Il latte di capra è un prodotto molto amichevole e salutare se lo concentriamo in una dieta equilibrata ed equilibrata.
Uno dei punti più importanti a suo favore è avere una composizione più vicina al latte materno. Tuttavia, non dobbiamo dimenticare che il latte materno è ciò di cui i bambini hanno bisogno.
In sintesi, il suo consumo può portare diversi benefici (come il 10 che abbiamo recensito in questo articolo), quindi se vuoi includerlo nella tua dieta ed è di tuo gradimento; Vai avanti e divertiti!
Quali altri benefici del latte di capra conosci?
