I 20 amminoacidi e le loro funzioni
Gli amminoacidi sono composti organici formati da carbossili e ammine. Questi composti si legano per formare proteine e altre macromolecole. Sono divisi in due gruppi: essenziali e non essenziali.
Gli amminoacidi essenziali sono quelli che non possono essere sintetizzati dal corpo umano autonomamente. Per questo motivo, detto tipo di aminoacidi deve essere ingerito attraverso il cibo.
I cibi con il più alto contenuto di aminoacidi essenziali sono le carni (compresi i pesci), le uova, i latticini, le noci e alcune verdure.
D'altra parte, gli amminoacidi non essenziali sono quelli che possono essere prodotti dal corpo umano (in particolare dal fegato) senza l'aiuto di agenti esterni.
In termini generali, le funzioni degli aminoacidi sono le seguenti:
1: regola il ciclo sonno e veglia.
2-Sintetizzare gli ormoni.
3-Stimola la sintesi delle proteine muscolari.
4-Migliora la circolazione dell'ossigeno nei muscoli.
5-Regolare l'attività cerebrale (come la vigilanza e le sensazioni di depressione)
6-Produce e immagazzina energia.
7-Gli aminoacidi essenziali sono otto: fenilalanina, triptofano, lisina, metionina, treonina, isoleucina, leucina e valina.
A sinistra, il gruppo amminico. A destra, il gruppo acido.
Gli amminoacidi non essenziali sono 12: glicina, alanina, serina, cisteina, acido aspartico, acido glutammico, asparagina, glutammina, arginina, tirosina, prolina e istidina.
I 20 amminoacidi e le loro funzioni principali
1- Fenilalanina
La fenilalanina è un amminoacido che si trova in tre forme: L-fenilalanina (sintetizzata naturalmente), D-fenilalanina (sintetizzata artificialmente) e DL-fenilalanina (una miscela dei due sopra).
La fenilalanina è necessaria per la formazione di sostanze chimiche utilizzate dal cervello (neurotrasmettitori e ormoni), come la dopamina, la noradrenalina e l'adrenalina. Allo stesso modo, la fenilalanina è coinvolta nella formazione degli ormoni tiroidei.
La carenza di fenilalanina può portare a depressione, perdita di appetito, problemi cognitivi (confusione, perdita di memoria), mancanza di energia, diminuzione della vigilanza, tra gli altri.
Alcuni cibi ricchi di questo amminoacido sono carne di manzo, maiale e pesce, uova, yogurt, formaggio, prodotti a base di soia e alcune noci.
2- Triptofano
Il triptofano aiuta nella formazione di serotonina e melatonina, sostanze che regolano il ciclo del sonno. Per questo motivo, detto amminoacido è usato in farmaci antidepressivi e in pillole sedative e ipnotiche.
Interviene anche nella tolleranza al dolore, motivo per cui viene utilizzato dagli atleti che si sottopongono a intense attività fisiche. Inoltre, migliora la concentrazione. Il deficit di questo aminoacido genera insonnia, depressione e perdita di peso.
Gli alimenti ricchi di triptofano sono: tacchino, pollo, manzo, pesce, soia, riso, noci e formaggio.
3- Lisina
La lisina interviene nella formazione della L-carnitina, che è un composto che consente la circolazione dell'ossigeno nei tessuti muscolari. La lisina interviene nel metabolismo dei lipidi, rendendoli utilizzabili come fonte di energia.
Allo stesso modo, favorisce lo sviluppo del sistema immunitario (grazie alla creazione di anticorpi), interviene nella formazione di ormoni, enzimi e collagene (una proteina che crea ossa, cartilagini e tessuti connettivi).
Gli alimenti ricchi di lisina sono pesce, uova, formaggio, soia, patate, lievito e latticini.
4- Metionina
La metionina interviene nel metabolismo e aiuta a bruciare i grassi e la formazione di altri amminoacidi, come la cisteina e la glutammina. È usato nel controllo di alcuni batteri patogeni e nel trattamento dei calcoli nei reni.
Altre funzioni di questo aminoacido sono la riduzione del grasso nel fegato e la degenerazione muscolare, mantenendo la pelle e le unghie sane. Il deficit di metionina può portare all'accumulo di grasso nel fegato.
Alcune fonti di metionina sono lenticchie, carne rossa, pesce, aglio, cipolla, uova, yogurt, semi di soia e alcuni semi.
5- Threonine
La treonina interviene nella formazione della vitamina B12. D'altra parte, favorisce la digestione e previene le malattie del fegato (poiché aiuta ad abbassare il livello di colesterolo nel suddetto organo e nel sangue).
Coinvolto nella rigenerazione delle proteine del collagene e aiuta il corpo a recuperare dalle ferite a livello muscolare.
Gli alimenti che sono una fonte di treonina sono carni, cereali, latticini, funghi e tartufi e verdure.
6- Isoleucina
Insieme alla leucina e alla valina, l'isoleucina è importante per lo sviluppo delle proteine e per lo stoccaggio di energia. Aiuta il corpo a riprendersi dopo aver eseguito intense attività fisiche.
Inoltre, l'isoleucina è necessaria per la sintesi dell'emoglobina ed è uno dei principali elementi dei globuli rossi. Il deficit di isoleucina genera sintomi simili a quelli dell'ipoglicemia.
Gli alimenti che sono fonti di isoleucina sono semi, noci, carni rosse (agnello, maiale e manzo), pesce (soprattutto tonno), lenticchie, soia, latticini (principalmente formaggio pecorino e parmigiano) e uova.
7- Leucina
La leucina è importante nella formazione del tessuto muscolare, aiuta a mantenere il tessuto una volta formato ed è necessario per mantenere l'equilibrio dell'azoto nel corpo.
Inoltre, la leucina favorisce la ricostruzione del tessuto muscolare, della pelle e delle ossa.
Gli alimenti ricchi di leucina sono i cereali (soia, lenticchie e ceci), le noci (arachidi, noci e mandorle), le carni rosse (soprattutto carne di maiale e manzo), i prodotti marini (principalmente salmone, crostacei e gamberetti), uova e latticini.
8- Valina
La valina è l'amminoacido che promuove la riparazione dei tessuti. Interviene nello stoccaggio di energia, regola il livello di zucchero nel sangue e contribuisce al processo di crescita e sviluppo del corpo umano.
A causa delle sue proprietà riparatrici e di immagazzinamento dell'energia, la valina è uno degli amminoacidi più importanti per gli atleti, quindi la consumano come integratori (in frullati, in pillole, tra gli altri). Va notato che l'eccesso di valina nel corpo genera allucinazioni.
I cibi con il più alto livello di valina sono carni, latticini, soia, arachidi e funghi.
9- Glicina
La glicina è il secondo amminoacido più comune nel corpo umano. Questo fa parte della struttura dell'emoglobina ed è uno dei principali neurotrasmettitori inibitori del corpo umano.
D'altra parte, è legato alla produzione di glicogeno e interviene nella soppressione del desiderio di ingerire zucchero e fa parte degli enzimi responsabili della produzione di energia.
Infine, la glicina trasforma le sostanze tossiche all'interno del corpo in sostanze non nocive.
Le persone con ipoglicemia, anemia, sindrome da stanchezza cronica e infezioni virali sono carenti in questo amminoacido.
10- Alanina
L'alanina è una delle principali fonti di energia per i muscoli e uno degli amminoacidi più importanti coinvolti nel metabolismo dello zucchero.
Aiuta nella produzione di anticorpi, che rafforza il sistema immunitario e fa parte dei tessuti connettivi del corpo.
La carenza di alanina è presente nelle persone con ipoglicemia, affaticamento, livelli di infezione virale e alti livelli di insulina.
11- Serina
La serina aiuta a mantenere i livelli di zucchero nel sangue. Coinvolto nella creazione di anticorpi, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario, promuove la crescita del tessuto muscolare e aiuta a mantenerlo.
Altre funzioni includono il metabolismo dei grassi e la formazione delle proteine del cervello.
12- Cisteina
La cisteina è un antiossidante. Protegge il corpo umano dai raggi ultravioletti, dalle radiazioni e dall'inquinamento. Inoltre, questo amminoacido svolge un ruolo importante nel metabolismo di alcuni enzimi.
D'altra parte, interviene nella riparazione del tessuto cutaneo e lo mantiene sano. È uno dei componenti principali dei capelli.
13- Acido aspartico
La funzione principale dell'acido aspartico è quella di generare resistenza. Questo amminoacido è coinvolto nel metabolismo dell'acido desossiribonucleico (DNA) e dell'acido ribonucleico (RNA).
Altre funzioni sono per proteggere il fegato (eliminando l'eccesso di ammonio) e rafforzare il sistema immunitario (attraverso la creazione di anticorpi).
La carenza di acido aspartico nel corpo umano causa la diminuzione dei livelli di calcio e magnesio.
14- Acido glutammico
L'acido glutammico è uno degli amminoacidi più importanti tra gli amminoacidi non essenziali. Questo è responsabile del trasporto di glutamina e altri aminoacidi attraverso il sangue.
La presenza di questa molecola diminuisce la necessità di consumare zucchero e bevande alcoliche. Aumenta anche i livelli di energia nel corpo umano.
Altre funzioni sono per accelerare il processo di guarigione di ferite e ulcere e aiutare nella sintesi del DNA.
L'eccesso di questo amminoacido nel tessuto cerebrale può causare danni alle cellule. Si ritiene che durante gli incidenti cardiovascolari il cervello rilascia grandi quantità di questo acido, danneggiando così i neuroni.
15- Asparagine
Asparagina aiuta a rimuovere l'ammoniaca dal corpo, aumenta la resistenza, riduce l'affaticamento, disintossica il corpo dalle sostanze chimiche dannose e interviene nella sintesi del DNA.
Si trova in grandi concentrazioni nell'ippocampo e nell'ipotalamo. È necessario mantenere l'equilibrio omeostatico nel sistema nervoso e svolge un ruolo essenziale nella memoria a breve termine.
16- Glutammina
La glutammina è importante perché mantiene il livello di zucchero nel sangue. Mantiene la forza dei muscoli e li rende capaci di resistere a intense attività fisiche.
D'altra parte, la glutammina è importante per il funzionamento del sistema digestivo. L'intestino tenue utilizza la glutammina come fonte primaria di energia, essendo l'unico organo nel corpo umano che lo fa. Questo amminoacido è anche coinvolto nella sintesi del DNA.
La carenza di glutammina è presente nelle persone con sindrome da stanchezza cronica, alcolismo e ansia.
17- Arginina
L'arginina è essenziale per il corretto funzionamento del sistema immunitario. Interviene anche nella guarigione delle ferite, nella rigenerazione del fegato e aumenta il rilascio di insulina.
Questo amminoacido è necessario per la produzione e il rilascio di ormoni della crescita.
Il deficit di questo aminoacido genera debolezza muscolare, perdita di capelli, irritazioni cutanee e lenta guarigione delle ferite.
18- Tirosina
La tirosina riduce l'appetito, quindi aiuta a ridurre il tessuto adiposo. Aumenta i livelli di energia e interviene nei processi mentali, migliorando la concentrazione e la capacità di ragionamento.
Questo amminoacido è un precursore dei neutrotrasmettitori dopamina, adrenalina, noradrenalina e melanina. È usato come antidepressivo.
La carenza di tirosina può portare a depressione, sindrome da stanchezza cronica e ipotiroidismo. La malattia di Parkinson e la tossicodipendenza sono anche legate alla carenza di questo amminoacido.
19- Proline
La prolina influenza la nutrizione negli esseri umani e interviene nella formazione della cartilagine . Si ritiene che questo amminoacido agisca come una fonte di azoto.
Pertanto, è importante mantenere la salute delle articolazioni, dei tendini e dei legamenti.
Un'altra funzione di questo amminoacido è di mantenere il cuore forte e sano. Agisce anche insieme alla vitamina C per proteggere la pelle.
20- istidina
Questo amminoacido è essenziale in alcune fasi dello sviluppo umano, ad esempio: durante l'infanzia. Per questo motivo, si chiama semi-essenziale, poiché è richiesto solo in circostanze particolari.
L'istidina è coinvolta nella formazione dell'emoglobina, motivo per cui è usata per trattare l'anemia. È anche usato per trattare l'artrite reumatoide e alcune allergie. Allo stesso modo, aiuta a mantenere il pH nel sangue.
La carenza di istidina può causare malattie della pelle e problemi cognitivi e del linguaggio nei bambini. Da parte sua, l'eccesso di questo amminoacido riduce il livello di zinco.
