I 10 piatti colombiani più popolari
I piatti tipici della Colombia includono elementi delle culture indigene, spagnole e africane, che erano i tre gruppi etnici entrati in contatto durante la conquista e la colonia in America.
La gastronomia della Colombia è così varia che non si può parlare di un piatto che rappresenti il paese in modo nazionale. Piuttosto, ci sono centinaia di piatti tradizionali, la cui preparazione varia da una regione all'altra.
Ad esempio, Tamale e Arepa sono elementi essenziali nella cucina colombiana e ogni dipartimento li prepara in un modo diverso.
Inoltre, la varietà delle aree geografiche e naturali del paese contribuisce alla diversità gastronomica. Ad esempio, nella regione andina vengono preparati piatti in cui prevalgono manzo, pollo e maiale.
Nella regione dei Caraibi abbondano il pesce e i frutti di mare. D'altra parte, la cucina della regione del Pacifico assomiglia a quella dell'Ecuador, con il porcellino d'India uno dei piatti più eccezionali.
Elenco dei piatti tipici della Colombia
Le diverse aree naturali in cui è suddivisa la Colombia fanno sì che questo paese disponga di una grande varietà di ingredienti che si trasformano negli elementi centrali di ogni piatto.
Ad esempio, nelle Ande colombiane e nelle pianure orientali, la carne viene utilizzata in abbondanza, in particolare carne di maiale e manzo. D'altra parte, nelle regioni costiere (come nei Caraibi), il pesce viene principalmente utilizzato.
1- Ajiaco
L'Ajiaco è una zuppa tradizionale colombiana prodotta principalmente nella regione andina del paese, i cui ingredienti principali sono le patate.
In effetti, per fare questo piatto sono richiesti tre tipi diversi di questo tubero: la savana, la pastusa e le patate criolle.
Inoltre, l'ajiaco comprende pollo, mais, grani di piselli freschi, carote e guasca (un'erba tipica della zona che conferisce all'Ajiaco un sapore caratteristico).
Il metodo di preparazione è il seguente: far bollire le patate e schiacciarle. In una pentola separata, il pollo viene cotto con gli altri ingredienti per preparare una zuppa. A questa zuppa si aggiunge la purea.
In alcune località, viene aggiunto latte o panna per rendere il piatto più cremoso.
2- Tamal
I tamales sono focacce ripiene fatte con pasta di mais. Per preparare questo piatto, puoi utilizzare sia mais giallo che bianco. Tuttavia, il mais giallo è solitamente preferito a causa della sua pigmentazione attraente.
Il riempimento può variare da un'area all'altra. In generale, uno stufato di carne (sia di mucca, di maiale o di pollo) è fatto con verdure (patate, carote, piselli, tra gli altri).
Per cucinarli, sono avvolti in foglie di banana e bolliti. Queste foglie danno al piatto un sapore che lo caratterizza. Puoi mangiarlo a colazione oa pranzo.
3- Arepa sbucciato
L'arepa sbucciato o l'arepa di mais "pelao" è un piatto tradizionale della regione andina. La preparazione di questo piatto richiede tempo, poiché è necessario iniziare la mondatura del mais. Successivamente, questi grani vengono pelati con acqua di cenere e acqua di calce.
Una volta che tutte le impurità sono state rimosse dai grani, vengono macinate e impastate per preparare le arepas. Nelle Ande, è comune cucinarli nei falò sui blocchi di fango.
Per quanto riguarda il ripieno, può essere molto vario: queste arepas possono essere accompagnate con cereali, con carne, con formaggio, tra gli altri.
4- Empanadas
Questo piatto è preparato con mais masa che viene farcito e fritto in abbondante olio. Le empanadas sono tipiche di tutta l'America Latina.
Tuttavia, quelli dalla Colombia sono riconosciuti dal fatto che l'impasto fritto è molto croccante.
5- Cuy arrosto
La cavia alla griglia è un piatto tipico del dipartimento di Nariño, situato nella regione del Pacifico in Colombia. La presenza di questo piatto nella cucina colombiana mostra l'influenza della cucina ecuadoriana, un paese confinante.
La cavia è un roditore, noto anche come cavia. Questo è scuoiato e pulito, rimuovendo le interiora. Successivamente viene arrostito sulla brace.
6- Sancocho
"Sancocho" è il nome dato a una zuppa che può essere preparata in modi diversi. Secondo la regione in cui viene prodotto, questa zuppa può essere carne di pollo, maiale, manzo, pesce, frutti di mare, tra gli altri. In alcune località, viene aggiunto anche più di un tipo di carne.
7- vassoio Paisa
Il vassoio paisa è un piatto caratterizzato dall'abbondanza dei suoi ingredienti. Questo piatto comprende carne di maiale e manzo, salsicce, uova, fagioli, banane, avocado, riso, arepa e pane.
Questi sono gli ingredienti base. Tuttavia, ogni regione può aggiungere altri elementi tipici del luogo.
8- Sucker
Il maialino da latte (o maialino da latte) è un piatto tradizionale preparato con un maiale giovane di non più di tre mesi. Questo maiale è farcito con verdure: patate e carote a pezzi, piselli, cipolle e aglio.
Si cuoce nel forno a fuoco basso, in modo che la carne del maialino non si asciughi troppo. A Tolima ea Bogotà sono realizzate versioni diverse di questo piatto, i cui sapori sono davvero diversi.
9- Changua
Questa è una zuppa tipica delle Ande colombiane, specialmente da Bogotá, che viene preparata facendo bollire l'acqua con il latte. Quando la miscela gorgoglia, viene aggiunto un uovo senza guscio, che sarà cotto dal calore del liquido.
E 'condito con erba cipollina fritta e coriandolo riccio, due erbe tipiche della zona. Di solito è servito con pane.
10- Manjar blanco
Il manjar bianco è uno dei dessert più emblematici di questo paese. È preparato con amido di mais, latte e zucchero. Questa miscela viene riscaldata a fuoco basso finché non si osserva che si sta ispessendo.
Altri ingredienti possono essere aggiunti: guscio di limone disidratato, essenza di vaniglia o cannella. È servito freddo
