Le 9 più tipiche bevande Hidalgo

Le bevande tipiche di Hidalgo sono pulque, carnavalito, aguamiel, liquori di tlahuelompa, pagliaccie di Huasca de Ocampo, jobo, achocote, punch di pulque e vini di frutta.

Sono bevande molto popolari e tradizionali. Alcuni di questi, come il pulque, provenivano dal periodo preispanico e erano molto importanti dal punto di vista economico per la Colonia.

Queste bevande fanno parte della ricchezza gastronomica locale di questo stato messicano e sono fatte a mano con ingredienti, frutta e piante tipiche della regione.

Le 9 bevande tipiche principali di Hidalgo

1- Pulque

Questa bevanda tradizionale di Hidalgo ha un'origine ancestrale nelle pianure di Apan. Per molto tempo è stato il liquore delle classi inferiori della popolazione.

Il suo consumo era molto popolare ed esteso durante l'era coloniale, al punto che le tasse venivano addebitate per la sua produzione e vendita.

È fatto fermentando il cuore del maguey dopo un processo chiamato "raschiatura" perché deve essere raschiato per estrarne il succo, che viene fatto fermentare per 24 ore.

Questo processo è eseguito da uno specialista chiamato tlachiquero. I sapori più tradizionali sono guava, sedano, pinoli e pomodoro, tra gli altri.

2- Mead

L'idromele è fatto con idromele naturale e aggiunto peperoncino macinato o frutti della regione come pitaya, tonni o garambullos.

L'idromele viene estratto dal maguey maturo perforando la parte superiore della pianta con un coltello.

Quindi, il tlachiquero introduce nel buco la sua acocote (specie di zucca allungata) in modo che il liquido della pianta venga chiamato aguamiel.

3- Achocote

Questa bevanda tradizionale è molto popolare in questa regione ed è fatta con mais e zucchero di canna.

Con questi ingredienti viene preparato un atole la cui ricetta è: 3/4 tazza di mais, 1 litro di acqua e piloncillo a piacere.

Questa cottura viene versata in un contenitore di vetro o in una brocca di argilla, quindi coperta e rimane a temperatura ambiente per circa 4 giorni. La bevanda è servita fredda perché è molto rinfrescante.

4- Carnavalito

Questa bevanda è molto popolare principalmente nello stato di Hidalgo. È fatto con tequila, succo d'arancia e cannella.

5- Liquori di Tlahuelompa

Questi liquori sono fatti a mano nel villaggio di Tlahuelompa.

Sono a base di liquore di canna e vino alla frutta con guava, limone, arancia, mela e piante come la mora.

6- Rompopes de Huasca de Ocampo

Questi liquori artigianali non sono originali dello stato di Hidalgo, ma sono stati adottati dalla popolazione per la sua elaborazione e consumo.

I rompones furono inizialmente elaborati attraverso ricette apprese nei conventi di suore. C'è una varietà di sapori: cocco, mandorle, noci e cajeta, tra gli altri.

7- Jobo

È un liquore di prugne aspre dall'albero di jobo, fermentato e posto in acqua di zucchero di canna.

Tra i più popolari e tradizionali degli stati di Hidalgo e Veracruz.

8- Punch di pulque

Miscela di pulque, acqua di limone, chiodi di garofano e noce moscata. Bere che è consuetudine prendere a Puebla, Tlaxcala e Hidalgo.

9- Vini di frutta

Queste bevande tradizionali di Hidalgo, Puebla e dello stato del Messico sono prodotte con una varietà di frutta regionale come mela, susina, pesca, arancia e acachul, un frutto originario di Acaxochitlán.