I 5 piatti tipici ecuadoriani più popolari
I piatti tipici dell'Ecuador hanno una base spagnola molto influenzata dai pasti e dagli ingredienti dei diversi gruppi etnici indigeni che ancora convivono nel territorio.
La gastronomia dell'Ecuador è influenzata sia dalla sua ricchezza culturale che dalle regioni geografiche che la compongono.
Inoltre, ogni regione ha la sua gastronomia: la costa, un'area che attraversa l'Oceano Pacifico; la sierra, area montuosa andina; Oriente, una regione situata nell'Amazzonia; e l'isola o isole Galapagos.
Nei piatti ecuadoriani è comune trovare carne di manzo e maiale, pesce e frutti di mare e platani maschi. L'Ecuador è uno dei principali produttori di questo frutto a livello globale.
I 5 piatti tradizionali dell'Ecuador
1- Ceviche
È il piatto ecuadoriano per definizione. La posizione privilegiata dell'Ecuador di fronte all'Oceano Pacifico consente la fornitura di prodotti marini di ampia e alta qualità.
Il ceviche consiste nel "cucinare" il pesce con l'acido limone, condito con cipolle, peperoncino e altri ingredienti.
Tuttavia, il più rappresentativo è il ceviche di gamberetti, che viene preparato con i gamberetti già cotti e puliti.
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, vicino al pesce o ai gamberetti e lasciarli riposare in frigo.
2- Fry
Gli avannotti ecuadoriani sono un piatto molto popolare nell'area degli altopiani ecuadoriani o nella regione andina.
È carne di maiale, precedentemente bollita, che è fritta nello stesso grasso dell'animale. Normalmente i pezzi sono grandi, quindi i calderoni sono grandi e profondi.
Viene servito accompagnato da cereali o cereali bolliti, mais, piantaggine fritta, insalata di lattuga e llapingachos. Questi ultimi sono tortillas arrosto di patate comuni nella cucina di montagna.
3- Encebollado
Questo è un altro piatto costiero ecuadoriano, anche se diverse città rivendicano la loro origine.
È una zuppa di pesce, con un brodo ben condito, con cipolline viola e manioca.
Il pesce preferito per l'encebollado è il tonno bianco - una varietà di tonno - anche se possono anche usare altri tonni.
Il contorno è solitamente riso, pane o fette sottili di piantaggine maschio verde fritte in abbondante olio. Al momento di servire si aggiungono solitamente limone e peperoncino, una salsa piccante ecuadoriana.
4- Guatita
La guatita è panza o mondongo de res che, una volta lavata e pulita e fatta bollire per ammorbidirla, viene cotta con cipolle, pomodori, patate e peperoni
È aromatizzato con spezie, arachidi ed erbe aromatiche. Altre varianti includono legumi e latte. È comune servirlo accompagnato da avocado e riso.
5- Bolon verde
Bolón è un piatto tradizionale ecuadoriano per colazione, merenda o come contorno o altri piatti.
Consiste in una palla fatta con banane verdi maschili che sono fritte, macinate e impastate con sale.
Poi, con le loro mani hanno la loro caratteristica forma e riempiti con formaggio o uno stufato di carne, chicharrón o chorizo.
Successivamente sono fritti o al forno. Di solito al mattino viene accompagnato con uova fritte.
