I 5 piatti tipici tipici del Lambayeque

I piatti tipici del Lambayeque sono il risultato di una tradizione millenaria che inizia prima del periodo pre-ceramico. Inoltre, negli ultimi secoli la presenza di altre culture in Perù ha contribuito ad arricchire i piatti tipici della zona.

Così, l'eredità delle culture pre-ispaniche - Mochica, Chimu e Sican, per esempio - si uniscono alle tecniche e alle tradizioni gastronomiche di Europa, Cina e Giappone.

Tra i prodotti più utilizzati per la preparazione di piatti in Lambayeque sono tuberi come patate e manioca, fagioli, mais, menta piperita, molle, salumi, maiale e pollame e pesce e frutti di mare.

I 5 piatti più tradizionali di Lambayeque

1- Il riso con anatra

Il riso con l'anatra è il piatto tipico per eccellenza del dipartimento di Lambayeque. Viene anche cucinato in altre parti del paese, presentando diverse varianti.

La sua presenza nella gastronomia della regione risale al 19 ° secolo, come documentato attraverso scritti storici e letterari.

La base della sua preparazione, oltre alla carne di anatra, è il soffritto iniziale di cipolla, pepe, peperone giallo, burro, sale e coriandolo.

L'anatra, il riso e la birra completano l'elenco degli ingredienti di questo piatto caratteristico della regione.

2- Il bambino secco

Il seco de cabrito è un altro dei piatti più rappresentativi della regione di Lambayeque, così come il resto della zona settentrionale del Perù.

Si prepara con carne di capretto in umido, accompagnata da ingredienti locali come pepe giallo, chicha e zucca, oltre a cipolla, aglio e coriandolo. Il contorno di solito consiste in fagioli cotti e yucca.

È un piatto molto presente nei grandi banchetti e eventi sociali che si celebrano in Perù.

3- Il bar sulla spiaggia

Il chiringuito è una varietà di ceviche, che in Perù è un patrimonio culturale della nazione.

Nel caso specifico di Lambayeche, per l'elaborazione della sua variante viene utilizzato il pesce bianco sfilacciato (generalmente viene utilizzato il raggio) insieme ad altri ingredienti per aromatizzarlo.

Questi ingredienti includono limone, cipolla, peperoncino, coriandolo, manioca, patate dolci, mais e sale.

Il sapore è molto simile a quello del ceviche tradizionale, quindi è considerato una variante dello stesso piatto.

4- Riso con frutti di mare

Una delle basi della cucina tradizionale di Lambayeque è l'uso di frutti di mare. Storicamente, pesce e frutti di mare utilizzati quotidianamente nella cucina della regione sono stati catturati sulla costa del Pacifico.

Questa tradizione risale alle ere precoloniali. Pertanto, questi ingredienti sono ancora molto importanti oggi nella cucina di questo dipartimento del Perù.

Un buon esempio è il riso con frutti di mare, che viene cucinato con riso, pesce e diverse specie di frutti di mare, come calamari, gamberetti e pepitonas.