I 5 tipi di tequila più consumati
I principali tipi di tequila sono bianchi, giovani, reposado, añejo e añejo extra. La tequila è uno dei liquori più popolari, non solo in Messico ma anche in tutto il mondo.
È un distillato la cui origine si trova nel comune di Tequila, nello stato di Jalisco, in Messico. Questa bevanda alcolica è prodotta dalla fermentazione e dalla distillazione del succo estratto dall'agave, in particolare dall'agave blu.
L'agave è una pianta caratteristica del Messico che ha foglie spesse, carnose e taglienti. Come il cactus, questa pianta accumula acqua all'interno. È così versatile che nel corso della storia è stato utilizzato per estrarre carta, fibre, dolci, aceto, miele e zucchero da esso.
Non solo la tequila viene estratta dall'agave, ma anche due tipi di liquori: mezcal e pulque. Esistono più di 200 specie di piante di agave, differenziate per caratteristiche specifiche come dimensioni, forma e colore.
La tequila è legalmente protetta, motivo per cui è conosciuta come Denominazione d'Origine dal 1974. È un regolamento che afferma che solo il distillato raccolto in cinque stati del Messico può essere chiamato "tequila". a Michoacán (30 comuni), Guanajuato (sette comuni), Nayarit (otto comuni) e Tamaulipas (undici comuni). Ma lo stato principale è Jalisco, dal momento che può essere prodotto nei suoi 125 comuni.
Categorie di tequila
La tequila ha due categorie in base allo standard ufficiale messicano. Il primo è al 100% di tequila di agave. Questo è il liquore fatto interamente da agave, cioè la distillazione degli ananas della pianta. Ciò significa che il prodotto risultante non è miscelato con altri zuccheri di quelli ottenuti dalla varietà blu denominata Agave tequilana Weber.
Questo deve essere coltivato nei territori che hanno la Denominazione d'Origine e affinché il liquore possa contare sulla denominazione di "100% agave tequila" deve essere stato confezionato in un impianto controllato dal produttore autorizzato.
La seconda categoria è chiamata solo tequila. Fino a qualche tempo fa, lo standard permetteva alle tequilas di avere almeno il 51% di agave e il 49% di altri zuccheri derivati al massimo. Tuttavia, ora è necessario che la percentuale di agave non sia inferiore al 60%.
Le tequila in questa categoria sono anche conosciute come miste, poiché in questi casi il prodotto (l'agave) è mescolato con altri zuccheri come la canna da zucchero o lo sciroppo di mais.
A differenza della tequila al 100% di agave, il liquore che rientra in questa categoria può essere confezionato in piante che non sono di proprietà di un produttore autorizzato. Sebbene in ogni caso gli imballatori debbano rispettare le condizioni stabilite.
Tipi di tequila
La tequila, a differenza di altri liquori come il vino, non ha molte varietà. Tuttavia, questo si verifica ancora in modi diversi e questo dipende dalle caratteristiche acquisite durante il processo di distillazione e in particolare il tempo di invecchiamento. Questi dettagli danno un sapore e anche una texture diversa.
Vale la pena notare che lo standard afferma che la tequila deve avere almeno 35 gradi di alcol. Per questo motivo, per la produzione è necessaria una doppia distillazione. Nel primo processo si ottengono 28 gradi, mentre nel secondo si ottengono 55 gradi.
Questi sono i cinque tipi di tequila che esistono:
bianco
Questa è la varietà più pura che esiste nella tequila. Fondamentalmente è il punto di partenza per l'elaborazione delle altre varietà di liquori. Questo tipo di tequila non richiede invecchiamento, quindi è solo in botti di rovere per poche ore o al massimo qualche mese. È imballato una volta che è stato distillato.
La tequila bianca è trasparente e trasparente, ma non necessariamente incolore. Dopo la seconda distillazione, il prodotto viene fatto passare attraverso i serbatoi per l'aggiunta di molecole d'acqua per ottenere il contenuto alcolico necessario. Questo deve essere un minimo di 38ºGL e un massimo di 46ºGL.
Questa varietà ha un sapore dolce, una caratteristica ottenuta dall'agave cotta, perché contiene miele dolce. La tequila bianca è quella che conserva al meglio le qualità naturali dell'agave.
giovane
Questo tipo di tequila non richiede nemmeno la maturazione e viene riposato solo un paio di settimane o mesi nelle botti di legno. A differenza della tequila bianca, è caratterizzata dal suo colore dorato o ambrato.
Questa varietà è addolcita con aromi e coloranti come caramello, estratto di quercia, zucchero e glicerina. Ma poiché questi ingredienti non sono naturalmente contenuti nella materia prima, nella bevanda si sente un gusto artificiale.
Questa varietà è una miscela di tequila bianca e tequila invecchiata e / o invecchiata, a cui vengono aggiunti i sapori prima di essere imbottigliati. Tendono ad avere prezzi più convenienti, ma nonostante queste condizioni possono ancora avere il nome di agave al 100%.
Questo liquore ha anche toni dolci, oltre ad un aroma di rovere chiaro. In questo caso la laurea inizia a 38ºGL e può raggiungere 40ºGL.
riposante
È una tequila bianca invecchiata da 6 a 9 mesi in botti di rovere. Ma vale la pena notare che questa volta non dovrebbe superare i 12 mesi.
Questo reposado aiuta a mantenere il sapore originale di agave blu e le botti di legno conferiscono al liquore il suo sapore delicato, oltre a un colore dorato chiaro e un delizioso aroma, anche se il suo sapore è più forte e piccante del bianco.
Questa è la varietà che occupa quasi il 70% del mercato messicano. Il suo processo di produzione è molto simile a quello del bianco. Tuttavia, in questo caso la differenza è nel suo tempo di maturazione.
Dopo che il tempo di invecchiamento è passato, viene filtrato e confezionato. Il contenuto alcolico commerciale di questo tipo di tequila è regolato con acqua di diluizione e la sua gradazione è 38ºGL.
vecchio
Ciò che caratterizza questo prodotto è il suo processo di maturazione. Affinché una tequila sia invecchiata, deve essere affinato in barrique per almeno 12 mesi. Questi barili sono solitamente quercia bianca o quercia. E hanno una capacità massima di 600 litri.
Il processo di elaborazione non varia molto rispetto a quelli precedenti. Ma è il momento dell'invecchiamento che fa la differenza. In quel tempo il liquore acquisisce note di legno e vaniglia, questo sapore è solitamente più intenso rispetto al resto.
Il colore di questa tequila può essere oro intenso o ambra scuro. E grazie al tempo che rimane nei barili di legno, il sapore di questo è impregnato nel liquore. Questa varietà può invecchiare per un periodo fino a 10 anni. La gradazione alcolica inizia a 38ºGL fino a raggiungere 40ºGL.
Extra stantio
Questa è una delle versioni più eleganti e sottili. È anche una delle versioni più recenti che è stata istituita (2005). Questa tequila differisce da quella vecchia a causa del tempo trascorso in botti di rovere.
Questa varietà deve avere un minimo di tre anni di invecchiamento. E questo è ciò che rende il suo sapore più potente. Quel tempo in più porta più dolcezza, toni più speziati e quindi più sapore di legno.
applicazioni
Proprio come il rum o la vodka, la tequila è una bevanda che può essere consumata da sola o nei cocktail. Quelli che di solito vengono utilizzati in combinazione con altri prodotti sono tequila bianca e tequila giovanile.
bianco
Il bianco è spesso usato per cocktail come Bloody Mary, Cosmopolitan e Margaritas per dare loro più corpo. Il giovane, d'altra parte, è solitamente usato in combinazione con bibite o succhi.
riposante
La tequila reposado è la più comune e quindi la più consumata. Questo è il liquore che viene solitamente servito in scatti glassati di sale e accompagnato da limone. E nel caso della tequila invecchiata e del añejo extra, di solito vengono presi in bicchieri di tequila, senza ghiaccio e senza mescolarsi con nulla in modo che il loro sapore non cambi e ogni elemento che li compone possa essere percepito.
La tequila è uno dei liquori più forti che esistano. Ma prendere l'una o l'altra varietà può dipendere molto da quanti anni ha la persona a prendere spiriti distillati maturi.
Per coloro che di solito prendono questo tipo di bevande, la raccomandazione è di optare per un reposado di tequila. È anche la varietà più raccomandata per coloro che non hanno mai avuto contatti con questo tipo di liquore.
Dopo averlo provato, puoi sceglierne uno bianco. Questo non è raccomandato per un primo contatto in quanto questa varietà rappresenta la forza della tequila al suo meglio.
D'altra parte, anche se questo distillato non è raccomandato per il consumo durante il pasto, è ideale per dopo, come una sorta di digestivo. In questo caso l'opzione migliore sarà un reposado o añejo. Inoltre, i più raccomandati sono quelli etichettati come agave al 100%.
