14 Proprietà medicinali della lecitina di soia
Le proprietà e i benefici della lecitina di soia sono molteplici: eccellente emulsionante, migliora il funzionamento del cervello, la salute cardiovascolare ... Costituito da colina, acidi grassi, glicerolo, glicolipidi, fosfolipidi, acido fosforico e trigliceridi, la lecitina originariamente era isolata da del tuorlo d'uovo.
Oggi viene regolarmente estratto da semi di cotone, fonti marine, latte, semi di colza, soia e girasole. Di solito è usato come un liquido, ma può anche essere acquistato sotto forma di granuli.
Le proprietà e i benefici della lecitina di soia sono molteplici: è un emulsionante eccellente (consente ai grassi di essere più digeribili e assimilabili), migliora la funzione cerebrale, migliora la salute cardiovascolare, equilibra i livelli di colesterolo e altri di cui discuterò più tardi.
La lecitina di soia viene utilizzata come additivo negli alimenti trasformati, nei farmaci e negli integratori, in quanto contribuisce a conferire a questi prodotti un aspetto liscio e uniforme. Inoltre, la sua capacità di emulsionare i grassi lo rende un ingrediente ideale per gli spray da cucina.
Usi di lecitina di soia
Questo cibo è abbastanza versatile ed è usato come:
- Emulsionante, aiuta a rendere le soluzioni acquose unificate con i grassi
- Prolungatore della vita utile di prodotti alimentari
- Assistente nella preparazione del pane, per evitare che l'impasto si appiccichi e fermentare più velocemente
- Agente di cucina, per evitare la formazione di grumi in massa e per la formazione di schiume.
La lecitina di soia (indicata anche come E322) si trova come ingrediente in:
- Pane, torte, biscotti e torte
- Miscele di torta già pronte
- Condimenti per insalate, maionese e margarina
- Burro di noci
- Spray da cucina
- Barrette di cioccolato e muesli
- Gocce di tosse, supplementi e farmaci
Proprietà e forme d'azione della lecitina di soia
La lecitina di soia è stata presa come supplemento per trattare e prevenire un certo numero di condizioni. Successivamente, vengono menzionati i suoi benefici e proprietà nutrizionali:
1- È una buona fonte di colina
La colina è formata dal nostro corpo in piccole quantità, ma è necessario consumarla attraverso la dieta, qualcosa che la maggior parte di noi non fa, tenendo conto che il 90% delle persone non ce l'ha.
Questa sostanza favorisce il mantenimento delle membrane cellulari, interviene nella conduzione degli impulsi nervosi e diminuisce la risposta infiammatoria cronica.
2- Migliora la funzione cerebrale
La fosfatidilcolina, parte della membrana che circonda le cellule, viene scomposta rilasciando la colina, che è ampiamente nota per essere vitale per la salute del cervello. Questo composto è della massima importanza per prevenire la perdita delle funzioni cognitive in età avanzata, in particolare la perdita di memoria.
La colina attraversa facilmente la barriera emato-encefalica e viene quindi utilizzata nel nostro cervello per la produzione di acetilcolina, una sostanza coinvolta nell'apprendimento, nella memoria, nella funzione muscolare, nel sonno, nell'eccitazione, nella secrezione ormonale e nella circolazione.
Permette alle cellule nervose di inviare correttamente gli impulsi. Recenti ricerche hanno dimostrato che due cucchiai di lecitina al giorno aiutano a ridurre i lievi problemi di memoria associati all'invecchiamento.
Gli studi hanno dimostrato che la lecitina può aiutare a trattare i disturbi neurologici e le malattie degenerative croniche come la demenza e il morbo di Alzheimer. Ciò non è dovuto solo al contenuto di colina nella lecitina, ma anche i grassi omega 3 che si trovano in essa hanno un effetto positivo sulle funzioni cognitive.
3- Aiuta a disintossicare il fegato e migliora il funzionamento dei dotti biliari
La fosfatidilcolina è un componente necessario per le particelle di VLDL (lipoproteine a bassissima densità) per trasportare i trigliceridi e il colesterolo dal nostro fegato attraverso il sangue ai tessuti per la loro riparazione, conservazione o per la produzione di energia. .
Senza un'adeguata fosfatidilcolina, il grasso e il colesterolo possono accumularsi nel fegato, il che contribuisce alla malattia del fegato grasso.
La lecitina è coinvolta nella disintossicazione del fegato. La colina fornita dalla lecitina può essere ossidata nel nostro corpo per formare un metabolita chiamato betaina. La betaina è una fonte di metil (CH3), gruppi necessari per le reazioni di metilazione, che aiutano nella disintossicazione biliare.
Se il colesterolo nella bile si muove senza abbastanza sali biliari e fosfatidilcolina, può cristallizzare e formare dei calcoli biliari.
4- Ridurre lo stress fisico
Uno dei molti benefici per la salute della lecitina di soia è un composto noto come fosfatidilserina; Un fosfolipide comune che aiuta a stabilizzare parte delle membrane cellulari delle piante e degli animali.
Poiché la fosfatidilserina incide sugli ormoni dello stress come l'ormone adrenocorticotropo (ACTH) e il cortisolo, la fosfatidilserina derivata dal cervello delle mucche ha dimostrato di smorzare la risposta allo stress fisico.
Per vedere come la fosfatidilserina deriva dalla lecitina di soia viene confrontata con altre fonti, i ricercatori tedeschi hanno valutato gli effetti che l'acido fosfatidico da lecitina di soia e composti fosfatidilserina (PAS) hanno su ACTH e cortisolo; ed eseguì una valutazione psicologica conosciuta come l'inventario di sottoscale di stress del tratto di stato di ansia di Spielberger.
Lo studio ha confrontato l'assunzione di 400 mg, 600 mg e 800 mg di SBP in gruppi di 20 persone ciascuno. I ricercatori non solo hanno scoperto che PAS ha alcuni effetti molto notevoli sulla salute mentale, ma i suoi effetti dipendono dalla dose.
Cioè, hanno scoperto che l'assunzione di 400 mg di PAS è molto più efficace nel ridurre i livelli sierici di ACTH e di cortisolo rispetto alle dosi più elevate.
5- Bilancia i livelli di colesterolo
La lecitina di soia può avere un effetto benefico sui livelli di colesterolo. È stato dimostrato che la supplementazione con 500 mg di lecitina di soia al giorno per 8 settimane riduce i livelli di colesterolo totale del 42% e i livelli di LDL del 56%.
Tuttavia, non solo la lecitina di soia ha un effetto sul colesterolo. Insieme, anche le fonti di soia crude fanno lo stesso lavoro, anche se forse a un ritmo più lento.
In uno studio di cinque settimane condotto su uomini che hanno mangiato i prodotti di soia come principale fonte di proteine, i loro livelli di colesterolo LDL sono risultati ridotti fino al 14%, mentre i loro livelli di HDL erano aumentati fino all'8% .
Uno studio del 2010 ha valutato i livelli di colesterolo totale e LDL dopo somministrazione di lecitina di soia in pazienti con ipercolesterolemia diagnosticata.
30 volontari hanno assunto un supplemento di 500 mg di lecitina di soia ogni giorno, e i risultati sono stati piuttosto sorprendenti:
- Una riduzione del 40, 66% in colesterolo totale dopo 1 mese.
- Una riduzione del 42, 00% in colesterolo totale dopo 2 mesi.
- Una riduzione del 42, 05% del colesterolo LDL dopo 1 mese.
- Una riduzione del 56, 15% del colesterolo LDL dopo 2 mesi.
6- Ottimizza la salute cardiovascolare
La lecitina di soia è anche abbondante in inositolo, una sostanza simile alla vitamina B.
Il nostro corpo utilizza l'inositolo per aiutare a mantenere i livelli di colesterolo e di pressione sanguigna sani e nel range di normalità, per una crescita sana di capelli e pelle e aiuta ad abbattere il grasso corporeo.
Ciò è particolarmente importante per coloro che soffrono di obesità addominale, poiché l'eccesso di grasso circonda gli organi vitali e il rischio cardiovascolare aumenta considerevolmente.
7- Stimola l'immunità
Uno studio ha rivelato che sette giorni di assunzione di 2 g / kg di lecitina di soia possono aumentare l'attività fagocitica dei macrofagi nei ratti di quasi il 29%.
Inoltre, è stato dimostrato che il conteggio dei linfociti (globuli bianchi fondamentali per il sistema immunitario) è aumentato del 92%.
8- Promuove la perdita di peso
La lecitina favorisce l'ossidazione dei grassi, che ha un'implicazione diretta nel metabolismo energetico. Affinché i grassi possano essere ossidati, devono essere disponibili ed è qui che entra la lecitina.
Grazie alla sua azione, i grassi possono essere attaccati dagli enzimi digestivi e trasportati all'interno delle cellule per essere ossidati nei mitocondri. Questo meccanismo è molto utile nelle persone che hanno un metabolismo lento a causa dell'adozione di diete restrittive a lungo termine. Inoltre, la lecitina di soia è una sostanza naturale che non genera dipendenza.
Indirettamente, migliorando la funzionalità epatica, la lecitina di soia consente al fegato di attivare l'ormone tiroideo. Questo gioca un ruolo chiave nel mantenere un metabolismo ottimizzato.
La carenza di ormone tiroideo causa obesità in un gran numero di persone, specialmente donne. In questo modo, chi ha un deficit di fosfatidilcolina o ormone tiroideo nel sangue, può beneficiare del consumo di un integratore a base di lecitina di soia.
9- Migliora le prestazioni sportive
Quando una persona si esercita regolarmente per migliorare il tono muscolare, aumenta la quantità di lecitina (fosfatidilcolina) contenuta nei muscoli. Questo aumento della lecitina aiuta i muscoli a liberarsi dell'acido lattico che si accumula durante l'esercizio intenso e può portare a una maggiore forza muscolare.
La colina trovata nella lecitina di soia supporta l'aumento della produzione di acetilcolina, un neurotrasmettitore che viene anche usato dal nostro corpo per stimolare l'attività muscolare.
L'attività muscolare può essere ostacolata negli sport di resistenza, quando le riserve di colina nel nostro corpo iniziano a scendere sotto il limite inferiore raccomandato.
10- Migliora la salute delle articolazioni
La lecitina di soia (fosfatidilcolina) ha un'azione lubrificante sul nostro corpo, copre i tessuti e contribuisce a ridurre l'attrito, specialmente nel caso di articolazioni più grandi come gomiti, spalle, fianchi, ginocchia e caviglie.
D'altra parte, ha un alto contenuto di acidi grassi omega-3, che aiutano a normalizzare la risposta infiammatoria nel corpo. I grassi Omega 3 sono precursori di sostanze che inibiscono la formazione di citochine proinfiammatorie.
Per questo motivo, sono utili in numerose condizioni infiammatorie croniche. La sua presenza nella lecitina di soia supporta anche altri benefici sopra menzionati, come il miglioramento della salute cardiovascolare, della pressione sanguigna, ecc.
Riducono anche il colesterolo totale e l'LDL, aumentando l'HDL che ha un effetto protettivo prendendo il colesterolo dai tessuti e trasportandolo nel fegato per essere eliminato.
11- Migliora la salute riproduttiva
La lecitina può aumentare il volume dell'eiaculazione maschile, dal momento che il seme maschile contiene una notevole quantità di lecitina.
12- Aiuta a bilanciare gli estrogeni
L'inositolo e la colina sono molto efficaci nell'aiutare il nostro fegato a convertire l'estriolo in estradiolo, la forma più sicura di estrogeni. Per questo motivo, coloro che soffrono di disturbi ormonali o hanno problemi legati alla fertilità, possono beneficiare di un supplemento con lecitina di soia.
13- Supporta la salute e la digestione intestinale
La fosfatidilcolina è un componente cruciale dello strato mucoso nel tratto intestinale. Senza uno strato di mucosa sana, le pareti intestinali si infiammano molto facilmente.
La lecitina emulsiona i grassi per facilitare la digestione dei cibi grassi. In caso di carenza, la lecitina di soia può supportare la digestione e l'uso di vitamine liposolubili (D, K, E e A).
14- Delicious e facile da usare
La lecitina di soia mantiene uno speciale sapore di nocciola, cioè ha un sapore quasi neutro che consente la sua incorporazione in molti cibi, sia liquidi che solidi.
È possibile utilizzare 1-2 cucchiai da aggiungere a un frullato di proteine o succo di verdura. Si può anche cospargere su cibi come ricotta, yogurt, cereali o insalate, o mescolare in condimenti per insalata, legarlo con farina d'avena, o aggiungerlo direttamente alle ricette base di pancake e bagel.
E quali altre proprietà della lecitina di soia conosci?
