Yaca: cosa serve, proprietà, effetti collaterali

Il jackfruit ( Artocarpus heterophyllus ), noto anche come jackfruit, jack, jak, jacktree, fenne o jackfruit, è una specie arboree della famiglia delle Moracee, originaria dell'India sudoccidentale e probabilmente ad est della penisola della Malesia . Attualmente è coltivato nelle Antille e in America.

Il frutto, indipendentemente dal suo grado di maturità, è comunemente usato nella cucina del Sud e del Sud-est asiatico. È un frutto molto esotico, sia per la consistenza che per il colore della corteccia. Quando il frutto è ancora non aperto, emette aromi di ananas, banana, mango, arancia, melone e papaia.

I semi di yaca hanno anche un uso culinario, sono ricchi di carboidrati, lipidi e proteine. Contengono molti minerali, lignani, isoflavoni, saponine e fitonutrienti.

Quando i semi vengono tostati vengono utilizzati come alternativa all'aroma del cioccolato. Il legno dell'albero è usato per creare strumenti musicali e anche per fare mobili.

A cosa serve?

- Yaca è conosciuto nella medicina tradizionale come antiasmatico, antidiarroico, antielmintico, nel trattamento della congiuntivite e dell'otite e nell'eliminazione delle verruche.

- Fornisce rapidamente energia grazie alla presenza di zuccheri semplici nella sua composizione.

- Aiuta a prevenire le malattie degenerative grazie al suo contenuto di vitamina A e C. Oltre ai nutrienti, contiene sostanze fitochimiche. Questi agiscono come antiossidanti permettendo al corpo di eliminare i radicali liberi che causano l'invecchiamento precoce delle cellule.

- La sua composizione fibrosa contribuisce al transito intestinale e, quindi, può prevenire la stitichezza e il cancro del colon-retto. Migliorando il movimento intestinale promuove anche un migliore assorbimento dei nutrienti.

- L'alto contenuto di vitamina A aiuta a mantenere e migliorare la vista. Questa vitamina previene anche la cecità notturna. Favorisce il mantenimento di una pelle giovane e soda.

- La jaca può promuovere la produzione di collagene grazie al suo contenuto di vitamina C. Il collagene è una proteina fondamentale per la struttura della pelle. La combinazione di vitamina C e proteina nel jackfruit è eccellente per alleviare le ferite della pelle.

- La vitamina C nel jacan può stimolare il sistema immunitario e migliorare la funzione dei globuli bianchi per aumentare la difesa naturale del corpo contro le infezioni. Un forte sistema immunitario è la migliore prevenzione contro l'attacco di virus, batteri e funghi.

- La presenza di potassio rende la yaca un alimento eccellente per stabilizzare la pressione sanguigna. Il suo consumo è di grande aiuto per le persone che soffrono di ipertensione.

- Il calcio della yaca aiuta a rafforzare le ossa e previene le fratture. È raccomandato soprattutto per le donne anziane e in postmenopausa.

- Jackfruit contiene ferro, che può prevenire l'anemia. L'anemia dei globuli rossi è una causa di debolezza e affaticamento. Il ferro è un costituente dei globuli rossi e garantisce che l'ossigeno venga trasportato a tutte le cellule del corpo.

- La yaca promuove il mantenimento della normale funzione cardiaca. Questo è possibile sia per il suo contenuto di potassio e vitamina B6, che proteggono il cuore controllando il livello di omocisteina.

- Con il seme della yaca si può fare la farina senza glutine, proprio come fanno nel sud dell'India. La farina di semi di Yaca è raccomandata per i pazienti celiaci.

- L'alto livello di zucchero nel sangue può essere causato da carenza di manganese. Il jackfruit fornisce questo nutriente e, quindi, aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue.

Proprietà nutrizionali

Il frutto della yaca cresce nel tronco dell'albero, come quello del cacao. I frutti dell'albero del pane ( Artocarpus altilis ) sono molto simili ma crescono sui rami. Non confondere entrambi i frutti, anche se appartengono alla stessa famiglia.

Il seme yaca rappresenta il 42% del frutto. È composto principalmente da un dado commestibile (80%) e il restante 20% è un guscio legnoso.

100 grammi della porzione commestibile del frutto forniscono 95 Kcal, 1, 72 grammi di proteine, 0, 64 grammi di lipidi totali e 23, 25 grammi di carboidrati.

Come in tutti i frutti freschi, il suo componente principale è l'acqua: 73, 46 grammi per cento. La frazione lipidica è composta da 0, 195 g di acidi grassi saturi, 0, 155 grammi di acidi grassi monoinsaturi e 0, 094 grammi di polinsaturi. Il jackfruit non contiene colesterolo.

Tra i carboidrati, gli zuccheri totali rappresentano il 19, 08 per cento grammi e la fibra alimentare 1, 5 grammi. Il suo contenuto di minerali è di 24 mg di calcio, 0, 23 mg di ferro, 29 mg di magnesio, 21 mg di fosforo, 448 mg di potassio, 2 mg di sodio e 0, 13 mg di zinco.

Per quanto riguarda le vitamine, 100 grammi della porzione commestibile della frutta fresca forniscono 13, 7 mg di acido ascorbico (vitamina C), 0, 105 mg di tiamina, 0, 055 mg di riboflavina, 0, 920 mg di niacina, 0, 329 mg di vitamina B6, 0, 34 mg di vitamina E, 24 μg di folati e 110 unità internazionali (UI) di vitamina A.

Effetti collaterali

La yaca può causare reazioni allergiche in persone sensibili. Anche se aiuta a controllare lo zucchero nel sangue, dovrebbe essere usato con cautela in alcuni casi. Ad esempio, se viene consumato eccessivamente può aumentare il livello di zucchero nei pazienti con diabete.

Non deve essere usato da persone in terapia con anticoagulanti orali o poco dopo aver ricevuto un trapianto di tessuto. È stato segnalato che il suo consumo può ridurre la libido.

Come prepararlo?

Come alimento può essere usato verde o maturo, fresco o in preparazioni dolci o salate. È di consumo comune in molte regioni tropicali; vengono fatti pane regionale, gelati e marmellate. Con il guscio puoi preparare tepache (bevanda messicana fermentata).

È usato come compagno per il pasto principale e può sostituire riso, verdure, banane e altri. La yaca è cotta arrostita, al forno, fritta o bollita. Le preparazioni di yaca a scopo terapeutico usano principalmente foglie.

antiasmático

Come antiastmatico e per il trattamento dell'ipertensione arteriosa, viene effettuata un'infusione con le foglie dell'albero e una tazza viene bevuta giornalmente.