I 10 piatti Lima tipici più importanti
I piatti tipici di Lima, in Perù, hanno trasformato questa città in una delle capitali della gastronomia mondiale. Comprende culture aborigene, europee, africane e di altro tipo, come la Cina.
Uno dei piatti che mostra la fusione cinese-peruviana è il riso chaufa, che viene preparato con salsa di soia, pezzi di pollo e carne di maiale e verdure saltate in padella.
L'ingrediente principale della cucina di questa regione è il pesce, la cui versatilità consente la preparazione di vari piatti: ceviche, tiradito (una specie di ceviche senza cipolla), zuppa di prodotti marini, tra gli altri.
Il pesce è anche importante nella cucina di Lima. Alcuni piatti che includono questi ingredienti sono le cozze con chalaca (cozze), gusci di parmigiano, torte di granchio e riso con frutti di mare.
Lima ha centinaia di piatti tipici che mostrano l'influenza della cucina di diversi paesi. I tre elementi culturali di base sono di origine Inca, europea e africana, che sono i tre gruppi che hanno interagito durante la Colonia.
Inoltre, si notano elementi asiatici, come l'inclusione di salsa di soia, salsa agrodolce, verdure fritte e riso come protagonista.
I 10 piatti tipici di Lima
1- Ceviche
Ceviche è un piatto con radici aborigene. Per fare il ceviche, taglia il pesce a pezzi o strisce e lascia marinare in limone o aceto.
Il limone cuoce il pesce e permette alla carne di ammorbidire abbastanza da essere mangiato senza alcun problema.
Cipolle e aglio sono aggiunti a questa miscela. Viene servito con patata dolce (che è una sorta di patata dolce), mais bollito o mais tostato.
2- Parihuela
La parihuela è una zuppa tradizionale di Lima i cui ingredienti principali sono i prodotti marini. Di solito include pesce bianco, cozze, capesante, granchi e polpi.
Oltre a questo, vengono aggiunte varie verdure: patate, yucca, peperoni e cipolle. In alcune zone questo piatto viene preparato anche con alghe.
3- Anticuchos
Gli anticuchos sono un piatto di origine africana mescolato con ingredienti indigeni ed europei.
L'ingrediente principale di questo piatto è il cuore di manzo, che viene tagliato a pezzi e infilzato su bastoncini di legno con pezzi di cipolla e peperoncino.
Questi spiedini sono grigliati. È accompagnato con patate, mais o yucca bollita, e con salsa di peperoncino piccante.
Nei quartieri di Lima è molto comune vedere gli anticucks, che sono venditori ambulanti che vendono anticuchos.
4- Carapulcra
Il carapulcra è un piatto di origine inca che viene preparato con carne e verdure.
È una zuppa di maiale e pollo condita con polvere di peperoncino, arachidi, aglio, olive, cipolle e altri condimenti. Vengono aggiunte patate tagliate a pezzi per cambiare la consistenza del brodo.
È necessario sottolineare che il carapulcra che è conosciuto oggi non è lo stesso che gli aborigeni prepararono prima dell'arrivo degli spagnoli.
Il piatto che viene consumato oggi include elementi europei, come spezie e olive; e elementi africani, come le noccioline.
5- Cau cau
Il cau cau è un piatto tipico di Lima che coinvolge elementi indigeni, europei e africani.
Questo è un brodo di mucca mondongo, che è il ventre di questi animali. E 'guarnito con pepe giallo, cipolle, aglio e alcune erbe, come prezzemolo, coriandolo, erba cipollina, tra gli altri.
Per rendere la zuppa più nutriente, vengono aggiunte patate e manioca. In questo modo costituisce un pasto completo.
6- riso Chaufa
Il riso Chaufa è uno dei piatti peruviani che mostra l'influenza della cultura cinese.
Questo piatto è preparato con riso fritto in salsa di soia, maiale e pollo, cipolla verde, cavoli e germogli di soia.
7- Lomo saltado
Lomo saltado è un altro dei piatti di Lima che include elementi cinesi. Questo è preparato con strisce di carne marinate in aceto, salsa di soia e spezie.
Questa carne è fritta con peperoni, cipolle e pomodori. È in questo processo in cui l'influenza cinese è più osservata, poiché la carne viene saltata usando la tecnica asiatica. Viene servito con patatine fritte o con riso.
8- Humita
L'humita è un tipo di tamale, forse il primo ad essere inventato. Questo piatto è di origine Inca e può essere un antipasto salato o dolce.
A differenza dei tamales tradizionali, l'humita è preparato con chicchi di mais freschi, che vengono macinati e impastati per formare una miscela più o meno compatta.
L'impasto viene posto in foglie secche di pannocchia, che vengono ammorbidite con acqua bollita in modo che non si rompano.
Una volta che l'impasto si è diffuso sulle foglie, procediamo con il ripieno. Le humitas salate sono accompagnate da carne in umido, mentre i dolci sono riempiti con uvetta o marmellata di frutta.
Questi panini sono cotti in acqua bollente e serviti freddi, per evitare che il calore del ripieno distrugga l'impasto.
9- Picarones
I picarones sono uno dei dolci più diffusi a Lima e in tutto il Perù. Sono preparati con farina di patate dolci e zucca, un tipo di zucca peruviana.
Con questi due ingredienti viene creato un impasto che viene modellato in anelli. Questi sono fritti e poi serviti con miele o melassa a base di zucchero di canna.
10 - Mazamorra viola
La mazamorra viola è un dolce tradizionale il cui ingrediente principale è il mais viola. Inoltre, vengono aggiunte farina di patate dolci, zucchero, cannella, chiodi di garofano e scorza di limone.
Gli ingredienti speciali possono includere frutta tritata come ananas, pesca, mela, ciliegie, tra gli altri.
Per la presentazione finale del dessert è decorato con polvere di cannella o ramo.
