20 esempi di disaccaridi

I disaccaridi sono zuccheri formati quando due monosaccaridi (zuccheri semplici) sono legati da legame glicosidico. Come i monosaccaridi, i disaccaridi sono solubili in acqua. Tre esempi comuni sono saccarosio, lattosio e maltosio.

I disaccaridi sono uno dei quattro gruppi chimici di carboidrati (monosaccaridi, disaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi). I tipi più comuni di disaccaridi - saccarosio, lattosio e maltosio - hanno dodici atomi di carbonio, con la formula generale C12H22O11.

Esempi di disaccaridi

saccarosio

Il saccarosio, comunemente noto come zucchero da tavola nella sua forma raffinata, è un disaccaride che si trova in molte piante. Consiste dei monosaccaridi glucosio e fruttosio.

Sotto forma di zucchero, il saccarosio è un componente molto importante della dieta umana come dolcificante. Lo zucchero fu estratto e purificato dalla canna da zucchero in India nell'ottavo secolo aC.

In effetti, la parola caramello prende il suo nome in parte dalla parola "khanda", che era un nome per cristalli di zucchero in sanscrito.

Oggi, circa 175 tonnellate di zucchero vengono prodotte ogni anno. Le persone con deficienza congenita di sucrasi-isomaltasi sono intolleranti al saccarosio e non riescono a digerirlo bene perché non hanno l'enzima saccarosio-isomaltasi.

Una persona intollerante al saccarosio dovrebbe limitare il più possibile il saccarosio e assumere integratori o farmaci.

maltosio

Conosciuto anche come zucchero di malto, è formato da due molecole di glucosio. Il malto si forma quando i grani si ammorbidiscono e crescono nell'acqua, ed è un componente della birra, alimenti ricchi di amido come cereali, pasta e patate e molti alimenti trasformati.

Nelle piante, il maltosio si forma quando l'amido viene scomposto per il cibo. È usato per germinare i semi.

lattosio

Il lattosio o lo zucchero del latte è composto da galattosio e glucosio. Il latte dei mammiferi è ricco di lattosio e fornisce nutrienti per i bambini.

La maggior parte dei mammiferi è in grado di digerire il lattosio solo come un bambino e perdere questa capacità mentre matura. Infatti, gli esseri umani che sono in grado di digerire i prodotti caseari in età adulta hanno effettivamente una mutazione che consente loro di farlo.

Questo è il motivo per cui così tante persone sono intolleranti al lattosio; Gli umani, come altri mammiferi, non avevano la capacità di digerire il lattosio durante l'infanzia fino a quando questa mutazione era presente in alcune popolazioni circa 10.000 anni fa.

Oggi il numero di persone intolleranti al lattosio varia ampiamente tra le popolazioni, dal 10% nel nord Europa al 95% in alcune parti dell'Africa e dell'Asia. Diete tradizionali di culture diverse riflettono questo nella quantità di prodotti lattiero-caseari consumati.

trealosio

Il trealosio è anche composto da due molecole di glucosio, come il maltosio, ma le molecole sono legate in modo diverso. Si trova in alcune piante, funghi e animali come gamberetti e insetti.

Lo zucchero nel sangue di molti insetti, come le api, le cavallette e le farfalle, è composto da trealosio. Lo usano come una molecola di stoccaggio efficiente che fornisce energia veloce per il volo quando si decompone.

Chitobiosa

Consiste di due molecole legate alla glucosamina. Strutturalmente, è molto simile al cellobiosio, tranne che ha un gruppo N-acetilammino dove il cellobiosio ha un gruppo idrossile.

Si trova in alcuni batteri e viene utilizzato nella ricerca biochimica per studiare l'attività enzimatica.

Si trova anche nella chitina, che forma pareti di funghi, esoscheletri di insetti, artropodi e crostacei, e si trova anche in pesci e cefalopodi come polpi e calamari.

Cellobiosio (glucosio + glucosio)

Il cellobiosio è un prodotto di idrolisi di cellulosa o di materiali ricchi di cellulosa, come carta o cotone. È formato legando due molecole di beta-glucosio con un legame β (1 → 4)

Lattulosio (galattosio + fruttosio)

Il lattulosio è uno zucchero sintetico (artificiale) che non viene assorbito dall'organismo ma è decomposto nel colon in prodotti che assorbono l'acqua nel colon, che ammorbidisce le feci. Il suo uso principale è quello di trattare la stitichezza.

Viene anche usato per ridurre i livelli di ammoniaca del sangue nelle persone con malattie del fegato, dal momento che il lattulosio assorbe l'ammoniaca nel colon (eliminandolo dal corpo).

Isomaltosio (glucosio + glucosio isomaltasi)

Prodotto durante la digestione dell'amido (pane, patate, riso) o prodotto artificialmente.

Isomaltulosio (glucosio + fruttosio isomaltasi)

Sciroppo di canna da zucchero, miele ed è anche prodotto artificialmente.

trehalulose

Trehalulosa è uno zucchero artificiale, un disaccaride composto da glucosio e fruttosio collegati da un legame glicosidico alfa (1-1).

Viene prodotto durante la produzione di isomaltulosio da saccarosio. Nel rivestimento dell'intestino tenue, l'enzima isomaltasi si scompone in trealulosio in glucosio e fruttosio, che vengono poi assorbiti nell'intestino tenue. Trehalulosa ha una bassa potenza per causare la carie.

Chitobiosa

È l'unità ripetitiva di disaccaride in chitina, che differisce dal cellobiosio solo in presenza di un gruppo N-acetilammino su carbonio-2 invece del gruppo idrossile. Tuttavia, la forma non acetilata viene spesso chiamata anche chitobiosa.

lattitolo

È un alcol cristallino C12H24O11 ottenuto per idrogenazione del lattosio. È un analogo disaccaride del lattulosio, usato come dolcificante. È anche un lassativo ed è usato per trattare la stitichezza.

turanose

Un composto organico di riduzione del disaccaride che può essere utilizzato come fonte di carbonio da batteri e funghi.

melibiosio

Uno zucchero disaccaride (C12H22O11) formato da idrolisi parziale di raffinosio.

xylobiose

Un disaccaride costituito da due residui di xilosio.

sophorose

Un disaccaride presente in un soporolipide.

gentiobiose

Il gentiobiosio è un disaccaride costituito da due unità D-glucosio collegate da un legame glicosidico di tipo β (1 → 6). Il gentiobiosio ha molti isomeri che differiscono per la natura del legame glicosidico che collega le due unità di glucosio.

Leucrose

È un glicosilfruttosio costituito da un residuo α-D-glucopiranosile legato a D-fructopiranosio attraverso un legame (1 → 5). Un isomero di saccarosio.

rutinose

È un presente disaccaride nei glicosidi.

Caroliniasi A

Oligosaccaridi contenenti due unità di monosaccaridi legati da un legame glicosidico.

riferimenti

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