Peperoncino fantasma: caratteristiche, coltivazione e usi

Il phantom chilli è una delle specie di piante più piccanti appartenenti al genere Capsicum. È una pianta che cresce nelle pianure alluvionali situate in Brahmaputra, Assam, Manipur, Nagaland e in altre regioni dell'India. Allo stesso modo, è coltivato in Sri Lanka e in Bangladesh. In tutto il mondo è conosciuto con diversi nomi, tra cui naga jolokia, ghost chili, bih jolokia e phantom pepper.

Gli scienziati hanno condotto uno studio sul DNA polimorfico del phantom chilli e hanno stabilito che si tratta di un ibrido interspecifico tra Capsicum frutescens e Capsicum chinense .

Questo erbaceo, che può raggiungere 1, 20 metri, produce frutti allungati, lunghi circa 8 centimetri. Esistono in tre colori diversi: rosso chiaro, arancione e rosso scuro. Occasionalmente, alcuni peperoncini fantasma possono avere un colore di cioccolato, quando il frutto raggiunge la maturità.

Nel 2007, questo peperone è stato certificato dal libro di Guinness dei record del mondo come il Cile più caldo, con un valore di 1, 001, 304 SHU Scoville. Tuttavia, nel 2011 è stato sostituito dal Trinidad Scorpion chile.

lineamenti

Il phantom chilli è una pianta con caratteristiche variabili. I suoi frutti possono variare in dimensioni, colore, forma e produzione per pianta. Inoltre, questa specie offre un grande potenziale per sviluppare varietà che intensificano alcune delle loro proprietà.

È una pianta erbacea che potrebbe crescere tra i 45 ei 120 centimetri, anche se eccezionalmente potrebbe raggiungere i 2, 5 metri. Il suo gambo è ramificato e verde. Il numero di filiali primarie potrebbe essere tra 7 e 18.

Per quanto riguarda la foglia, ha piccioli lunghi fino a 2 centimetri. È verde e misura tra 10, 65 e 14, 25 pollici di lunghezza. La larghezza potrebbe essere da 5, 4 a 7, 5 centimetri.

I fiori sono in gruppi, formati da due o più esemplari. Hanno cinque petali bianchi con una leggera tonalità verdognola. Su queste stanno le antere, colorate in viola chiaro.

frutta

Per quanto riguarda il frutto, è una bacca conica o sub-conica. Una volta maturo misurano tra 6 e 8 centimetri di lunghezza e circa 3 centimetri di larghezza. Allo stesso modo, potrebbe pesare da 7 a 9 grammi. All'interno potrebbe avere tra 19 e 35 semi, di un colore marrone chiaro.

La colorazione potrebbe essere rossa, gialla, arancione o cioccolato, come una varietà abbastanza esotica di questa specie. La superficie del phantom chilli può essere liscia, ruvida o ruvida.

Composizione chimica

Secondo gli studi, il frutto di questa specie contiene vari capsaicinoidi, responsabili del sapore piccante di questo. Quindi ha capsaicina, nordiidrocapsaicina, diidrocapsaicina, omocapsaicina e omodiidro capsaicina.

Diidrocapsaicina e capsaicina sono quelle che sono presenti in misura maggiore, quasi il 90%. Allo stesso modo, il frutto è una fonte di acido ascorbico, minerali e coloranti naturali, come i carotenoidi e gli antociani.

capsaicina

Il prurito che produce il phantom chilli è causato da una sostanza nota come capsaicina. Questo è prodotto sia nelle vescicole situate intorno ai semi, come in tutti i frutti.

Questo composto fitochimico stimola i nocicettori del corpo, responsabili della reazione alla combustione e al dolore. In questo modo, più questo elemento chimico contiene il cibo, maggiore è l'irritazione che provoca.

La scala di Scoville misura il livello di pungenza causato da un alimento. Il jolokia bokut, come è noto anche il fantasma chilli, ha un punteggio di 1.001.304 SHU Scoville. A titolo di confronto, il peperone rosso Tabasco ha da 2.500 a 5.000 SHU e la pura capsaicina ha 16.000.000 di SHU.

coltivazione

Il tasso di crescita di questa pianta è rapido, quindi potrebbe produrre, dal primo anno, una quantità significativa di frutta. Tuttavia, è sensibile al freddo, quindi in climi dove le temperature potrebbero scendere sotto i 5 ° C, di solito vengono coltivate come piante orticole annuali.

Pratiche tradizionali

Tradizionalmente, gli agricoltori di solito coltivano il peperoncino fantasma in campi di riso, intervallati o dove c'erano canne di bambù. Lo fanno anche nei giardini di famiglia.

In generale, i semi vengono piantati da febbraio a marzo e dopo due mesi vengono trapiantati nel campo principale. Il solito raccolto è tra agosto e settembre.

Ci sono alcune malattie che attaccano il phantom chilli. Tra queste ci sono le infestazioni di afidi e funghi, che causano marciume nella frutta matura, oltre ad una lenta agitazione della stessa.

Pratiche moderne

semina

I semi vengono seminati in primavera, dopo essere stati immersi in acqua per 24 ore. Si consiglia di piantare due per vaso, con un substrato nutriente e un buon drenaggio.

Per quanto riguarda la posizione, l'asilo dovrebbe trovarsi in un'area in cui riceve direttamente il sole, preferibilmente durante la maggior parte della giornata. La germinazione avverrà in un periodo di 15 giorni.

trapianto

Quando le piantine raggiungono circa 5 centimetri, è il momento di trapiantarle. Idealmente, dovrebbe essere fatto in una pentola di 20 centimetri di diametro, contenente terreno con terra arabile.

Dopo averlo annaffiato, viene posto in una zona semi-ombreggiata. Lì dovrai rimanere finché non inizi a coltivare nuove foglie, e in quel momento puoi metterti in un posto soleggiato.

Quando la pianta ha un'altezza tra i 15 ei 20 centimetri può essere trapiantata in un vaso o giardino più grande. In questo caso, le piantine dovrebbero essere piantate in file, con una distanza di 30 a 35 centimetri tra ciascuna.

Inoltre, è consigliabile posizionare tutor, in modo che il peso dei frutti non influenzi la crescita del gambo.

cura

La pianta del peperoncino fantasma ha bisogno di annaffiature frequenti, tre o quattro volte alla settimana. Allo stesso modo, il terreno deve essere pagato frequentemente. Per quanto riguarda la potatura, per aumentare la produzione, gli esperti raccomandano di lasciare tre rami principali.

Inoltre, è necessario tagliare le foglie che strofinano il terreno e le gemme che potrebbero apparire nel tronco principale.

applicazioni

Il peperoncino fantasma è usato come spezia e come cibo. Pertanto, viene utilizzato secco o fresco per aggiungere un tocco piccante a sottaceti, curry e chutney. Inoltre, di solito è combinato con carne di maiale o pesce essiccato.

Inoltre, fa parte di numerose salse e stufati. In molte preparazioni di polli e carni, è usato come adobo, per accentuare i sapori tipici dei piatti tradizionali.

Uso terapeutico

Diversi studi hanno dimostrato che i capsaicinoidi hanno proprietà analgesiche, antiossidanti, antitumorali, antinfiammatorie e anti-obesità. Oltre a questo, potrebbero essere utili per i sistemi gastrointestinali e cardiovascolari.

Prove sperimentali indicano che questa sostanza fitochimica altera l'espressione di alcuni geni legati allo sviluppo delle cellule tumorali.

Medicina tradizionale

Poiché la capsaicina può dilatare i vasi sanguigni, potrebbe fornire sollievo in quelle malattie in cui si verifica la congestione cronica, come l'asma.

Inoltre, è uno stimolante della secrezione di succhi gastrici e saliva, contribuendo così alla protezione della mucosa intestinale.

Tradizionalmente, il peperoncino fantasma viene utilizzato per ridurre il dolore muscolare, il risultato di un lavoro pesante. Allo stesso modo, le infusioni di frutta calde sono usate contro il mal di denti.

Con le foglie tenere puoi fare una pasta, che viene applicata alle bolle, eliminando qualsiasi pus che possa esistere in esse. Questi, applicati direttamente sulle articolazioni, contribuiscono ai disturbi dell'artrite.