8 benefici dei funghi scientificamente provati

I benefici dei funghi per la salute sono numerosi: prevengono il cancro, riducono i dolori articolari, aiutano a respirare meglio, rigenerano il danno alle ossa, curano le infezioni e altri che spiegherò più avanti.

Ci sono voluti decenni prima che la tecnologia e la conoscenza scientifica si evolvessero per classificare correttamente questo gruppo di organismi chiamati funghi. Fino agli anni sessanta erano considerate piante ma ora hanno il loro regno, il regno dei funghi.

Questo regno è pieno di benefici per la salute: combattere il cancro, prendersi cura degli occhi e della pelle, aiutare a respirare meglio, sono antibiotici e molti altri benefici che leggerai in questo articolo e che si basano sulla ricerca scientifica.

Ma attenzione perché non tutti sono commestibili, per qualcosa che dice: "tutti i funghi sono commestibili, ma alcuni funghi sono commestibili solo una volta".

Benefici sani di funghi

1- Prevenire e combattere i tumori

Secondo uno studio della Facoltà di Medicina Veterinaria dell'Università Nazionale di Kyungpook, Repubblica di Corea, il fungo Auricularia auricula ha un grande potenziale come agente antitumorale.

Le proprietà antitumorali di alcune specie fungine sono state ampiamente studiate negli ultimi anni e negli ultimi decenni sono state utili nell'applicazione chemioterapica di alcuni farmaci antitumorali (Wasser e Weis, 1999).

Altri studi simili con risultati promettenti sono stati fatti con il fungo Ganoderma applanatum, che è caratterizzato dalle sue proprietà antitumorali.

Un gruppo di ricercatori dell'Università del Minnesota negli Stati Uniti, ha condotto uno studio sull'effetto del fungo Trametes versicolor in donne che avevano recentemente completato la chemioterapia e la radioterapia, perché questi trattamenti sopprimono il sistema immunitario.

Lo studio ha concluso che la preparazione oltre a essere sicura e tollerabile, può migliorare lo stato immunitario in pazienti con carcinoma mammario dopo trattamento oncologico standard.

Secondo una pubblicazione del Dipartimento di Farmacia della Facoltà di Medicina dell'Università di Novi Sad, in Serbia, il fungo Ganoderma lucidum è stato usato tradizionalmente per più di 2000 anni nel trattamento di varie condizioni patologiche e recentemente contro il cancro.

Ciò è dovuto alle sue proprietà immunoregolatrici, antivirali, antibatteriche, antiossidanti e epatoprotettive.

Inoltre, questo stesso fungo, secondo uno studio del Dipartimento di Biochimica e Biologia Molecolare, New York Medical College, ha un grande potenziale contro il cancro ovarico.

2- Alleviare i dolori articolari

L'ospedale Prince of Wales dell'Università cinese di Hong Kong, ha condotto uno studio per esaminare l'effetto sull'artrite reumatoide dei funghi Ganoderma lucidum combinato con altri componenti della medicina tradizionale cinese.

In conclusione, questi funghi (insieme ad altri componenti) hanno effetti analgesici e sono generalmente sicuri e ben tollerati, sebbene non siano stati riscontrati effetti anti-infiammatori.

3- Prenditi cura di occhi, vista e pelle

Secondo una pubblicazione del 2005 dell'International Journal of Medicinal Mushrooms, il fungo di Cantharellus contiene aminoacidi essenziali e vitamina A, quindi il suo consumo è benefico nella prevenzione della cecità notturna, infiammazione degli occhi e pelle secca, secondo la medicina tradizionale cinese.

4- Aiuta a respirare meglio

Secondo la rivista precedente nel suo volume 7, questo tipo di fungo aiuta anche a tonificare le membrane mucose e può aumentare la resistenza contro alcune malattie infettive delle vie respiratorie.

5- Trattamento complementare per i bambini con HIV

L'Università Federale del Pará in Brasile, ha condotto un'indagine per verificare i benefici antiossidanti di Agaricus sylvaticus e alla fine dello studio ha concluso che vi era evidenza di un miglioramento nell'aumento delle difese antiossidanti dei pazienti.

6- Prevenire e rigenerare il danno alle ossa

Scienziati dell'Università medica di Zagabria in Croazia, hanno condotto uno studio per studiare gli effetti dei funghi Trametes versicolor, Grifola frondosa, Lentinus edodes e Pleurotus ostreatus sulle ossa.

Questo studio ha dimostrato che il trattamento che combina gli estratti di L. edodes e G. frondosa ha ridotto significativamente la perdita di osso trabecolare nella colonna lombare dei ratti.

Quindi nelle loro conclusioni ha indicato che estratti di funghi medicinali possono essere considerati come un trattamento preventivo e / o un supplemento per questa condizione.

7- Migliora l'adattabilità del corpo

Questa conclusione è stata raggiunta dagli scienziati dell'Università di Khon Kaen in Tailandia nel loro studio, dopo aver esaminato ventitré specie di funghi selvatici (principalmente polypores di generi Trametes, Ganoderma, Schizophyllum, Inonotus, Phellinus e Lentinus ).

Tutte le misurazioni hanno indicato chiaramente il potenziale di questi funghi come una buona fonte di cibo nutriente e come una medicina alternativa per promuovere la buona salute e migliorare l'adattabilità del corpo.

8- Trattamento per le infezioni

Gli antibiotici sono sostanze che vengono utilizzate per uccidere i batteri che stanno invadendo e infettando il nostro corpo.

La penicillina è stato uno dei primi antibiotici efficaci per curare e curare molte infezioni batteriche e questo è solo il fungo Penicillium chrysogenum.

Anche gli antibiotici retapamulina, tiamulina e valnemulina sono derivati ​​del metabolita fungino Pleuromutilina, e quindi una grande varietà di antibiotici proviene dai funghi.

Avvertimento importante

È molto importante mangiare solo i funghi che sono stati coltivati ​​biologicamente e che sono in vendita nei supermercati o in luoghi sicuri.

Se sospetti che qualcuno abbia ingerito un fungo selvatico sconosciuto, NON ASPETTARE che compaiano sintomi tossici, poiché alcuni contengono amanitina e non esiste un antidoto per ciò che causa la morte. L'unico rimedio è eliminare le tossine prima che il corpo le assorba e per questo devi andare immediatamente all'ospedale più vicino.

10 curiosità sui funghi

1. I funghi sono animali o piante, sebbene condividano molte caratteristiche con entrambi i regni, ma nel 1960 sono stati classificati come parte del "Regno dei funghi".
2. Più di 70.000 specie di funghi sono state identificate, ma si ritiene che ci siano circa 1, 5 milioni di specie in tutto il mondo.
3. Il lievito che cresce il pane è una specie di fungo.
4. La penicillina è costituita da muffa blu, penicillium. La penicillina è un antibiotico che può curare infezioni dell'orecchio e altre malattie.
5. I funghi sono incredibilmente ben adattati a quasi tutte le condizioni sulla Terra.
6. Vivono ovunque nell'aria, nell'acqua, nella terra, sulla terra, nelle piante e negli animali.
7. Alcuni funghi sono microscopici e altri sono distribuiti su più di mille ettari.
8. La riproduzione dei funghi può essere sessuale o asessuata, per mezzo di spore più o meno paragonabili ai semi superiori delle piante.
9. Alcuni scienziati credono che i licheni potrebbero essere i primi colonizzatori della terra.
10. Tracce dei funghi a forma di palloncino sono state trovate negli insediamenti dell'età della pietra.

Importanza di funghi

I funghi sono importanti in vari modi:

• Riciclaggio: insieme ai batteri, i funghi svolgono un ruolo importante nel riciclaggio della materia morta e della decomposizione.
• Cibo: molti funghi sono usati come cibo per l'uomo e vengono coltivati ​​in vendita in molte parti del mondo.
• Farmaci: antibiotici come la penicillina sono derivati ​​da un fungo. Molti altri funghi producono anche antibiotici, che sono usati per controllare le malattie negli esseri umani e negli animali.
• Agenti biologici di controllo: i funghi sono utilizzati per parassitare gli insetti, quindi aiutano a controllare i parassiti. Le spore fungine vengono spruzzate sulle colture e questo metodo è più economico ed ecologico.
• Piante e animali: molti funghi coesistono armoniosamente con piante e animali.

Funghi commestibili nella storia del mondo

• Egitto: più di 4500 anni fa nell'antico Egitto, solo i faraoni potevano mangiare, poiché credevano che i funghi fossero "figli degli dei" inviati sulla terra attraverso i raggi annunciati dal tuono.
• Roma: anche i romani credevano che alcuni funghi germogliati dalla terra provenissero dai raggi.
• India: nella tradizione indù c'era un dio chiamato Soma che si manifestava ai sacerdoti sotto forma di liquidi allucinogeni. Alcuni scienziati ritengono che il Soma fosse il fungo della mosca, l' amanita muscaria . I funghi sono anche menzionati nel Hindu Rig Veda e sono stati mangiati nel subcontinente indiano.
• America Latina: una leggenda simile potrebbe essere esistita tra gli abitanti degli altipiani del Guatemala e del Messico, dove ancora oggi la gente si riferisce ad A. muscaria con un nome comune che significa fulmine.
• Parigi: la coltivazione dei funghi ha avuto origine a Parigi. I produttori di melone della regione scoprirono come si potevano coltivare i funghi e cominciarono a coltivarli nel 1650. A metà del 1700 si scoprì che A. bisporus poteva crescere senza luce e che le condizioni più favorevoli per coltivarle erano i tunnel sotterranei e le grotte.
• Altri paesi: dalla Francia, la coltivazione di funghi si diffonde in altre parti del mondo. L'attività iniziò presto a crescere e si diffuse in Inghilterra e in altri paesi. Prima del 1825, i primi raccolti di funghi venivano prodotti nelle caverne dei Paesi Bassi. Nel 1865, la coltivazione del fungo entrò negli Stati Uniti attraverso l'Inghilterra e i primi funghi commestibili iniziarono a essere coltivati ​​su piccola scala a Long Island e New York.

ricette

Non mangiare mai alcun fungo se non sei assolutamente sicuro che sia commestibile.

Ricetta base: funghi Portobello

I funghi Portobello hanno una consistenza robusta e carnosa, quindi sono ottimi per arrostire, cuocere e riempire. Sono grandi compagni di barbecue.

Preparazione dei portobellos saltati:

Mettere una punta di burro sulla padella, aggiungere l'aglio schiacciato, le erbe e i condimenti, aggiungere i funghi e lasciarli cuocere per qualche minuto fino a quando i succhi non escono. Puoi anche soffriggere con cipolle e aglio.

Funghi con aglio

ingredienti:

• 200 grammi di funghi freschi
• 10 spicchi d'aglio
• Pepe nero macinato
• Olio d'oliva
• Prezzemolo fresco
• sale

preparazione:

Sbucciate metà dell'aglio e metteteli a schiacciare in un mortaio, aggiungendo il prezzemolo e poco sale. Quindi, aggiungere un abbondante flusso di olio d'oliva vergine e mescolare tutto. Prenota per usare questo mix più tardi.

Sbuccia 4 o 5 spicchi d'aglio e taglia i funghi più sottili che puoi con l'aiuto di un coltello affilato (se preferisci, lasciali un po 'più spessi). Scaldare una padella con olio d'oliva e rosolare gli spicchi d'aglio per alcuni minuti a fuoco basso fino a quando non sono buoni.

Quando l'aglio cambia colore, aggiungi i funghi. Tenere il fuoco medio e mescolare con una tavolozza di legno di volta in volta. Aggiungere un po 'di sale e pepe a piacere e quindi aggiungere la miscela precedente, mescolando per qualche altro minuto.

Mix fonduta (con cinque tipi di funghi)

ingredienti:

• 3 tipi di funghi scuri: Shiitake, Portobello e Crimini
• 3 tipi di funghi leggeri: il bianco di Parigi e Orellana
• Fonduta con il suo formaggio pertinente
• Sale, pepe e aglio

preparazione:

Mettere l'aglio schiacciato in una padella e una volta cambiato colore aggiungere il prezzemolo, i funghi leggeri e quelli scuri (i secondi sono più forti nel sapore), quindi aggiungere gli altri ingredienti e saltare per cinque minuti.

Quando la fonduta è pronta, accompagnare la preparazione con pane e broccoli.