Acido clorogenico: proprietà, cibo, effetti collaterali e controindicazioni
L'acido clorogenico (CGA) è un fitochimico trovato in alimenti come i chicchi di caffè, le bevande di caffè, l'amico e il tè. Sebbene il termine sia comunemente usato per descrivere un singolo composto, ci sono una dozzina di isomeri di questa sostanza, ciascuno con caratteristiche sensoriali diverse.
Il suo nome evoca il cloro ma non è correlato. Nasce dalle prime osservazioni per la sua caratterizzazione: nei campioni di caffè verde è stato aggiunto cloruro ferrico. Gli acidi clorogenici del caffè sono composti polifenolici, formati dall'esterificazione degli acidi cinnamici, come gli acidi caffeico, ferulico e p-cumarico, con acido chinico.
La presenza di CGA è associata al gusto amaro e metallico in alcuni caffè. I dati ottenuti da esperimenti in vivo e in vitro dimostrano che la CGA presenta principalmente attività antiossidanti e antitumorali. È stato in valutazione il suo potenziale antinfiammatorio, analgesico e antipiretico.
Studi associati
I composti polifenolici sono numerosi e abbondanti nel regno vegetale e sono solitamente presenti in alimenti che promuovono la salute. Studi epidemiologici riportano che il consumo di alimenti ricchi di polifenoli riduce l'incidenza di cancro, malattia coronarica e infiammazione.
Sebbene gli scienziati abbiano scoperto CGA negli anni '30, la ricerca è relativamente recente. Ciò è dimostrato dal fatto che in molti aspetti non esiste ancora una risposta precisa e scientifica sull'attività metabolica di queste sostanze.
La CGA è uno dei composti polifenolici più abbondanti nella dieta umana. La sua produzione nelle piante risponde a diversi fattori, tra cui i cambiamenti nelle condizioni ambientali come lo stress e la presenza di parassiti.
Questo probabilmente spiega perché la concentrazione di CGA è quasi il doppio del caffè robusto, che cresce in condizioni più difficili, in relazione al contenuto di CGA nel caffè Arabica.
Proprietà dell'acido clorogenico
Un certo numero di benefici per la salute sono stati associati al consumo di CGA negli ultimi anni. Tra questi spiccano:
- Modulazione del metabolismo del glucosio nell'uomo; pertanto, le CGA avrebbero un effetto antidiabetico nel diabete di tipo 2. Hanno dimostrato di avere effetti positivi nei ratti, come migliorare l'azione dell'insulina, ma le dosi nel cibo non sono sufficienti a garantire i loro effetti nella cura e prevenzione del diabete.
- Prevenzione dello sviluppo della cataratta come conseguenza del suo potenziale effetto antidiabetico. Questo aspetto è stato indicato dai risultati degli studi sugli animali da laboratorio.
- Ruolo anti obesità grazie alla sua capacità di inibire l'accumulo di grasso e peso corporeo. Questo non è ancora stato scientificamente provato.
- Riduzione del rischio relativo di malattie cardiovascolari e miglioramento della vasoreattività umana.
- Azione antiipertensiva nei ratti e nell'uomo.
- Riduzione del rischio di produrre calcoli biliari.
- Diminuzione dell'incidenza della malattia di Alzheimer.
- Potenziale attività antibatterica.
Nei test di laboratorio è stato dimostrato che gli acidi clorogenici hanno potenziali effetti antiossidanti, prevenendo il danno cellulare. Tuttavia, la prova scientifica degli effetti preventivi contro le malattie croniche non trasmissibili rimane debole, poiché i CGA si decompongono molto rapidamente nel corpo.
In generale, sono stati segnalati miglioramenti da lievi a moderati nel metabolismo del glucosio, controllo del peso, salute del cuore e salute mentale aumentando le dosi di CGA ingerite.
Alimenti contenenti acido clorogenico
Caffè verde
Nonostante la grande distribuzione di alcuni CGA nel regno vegetale, il caffè verde rimane la principale fonte finora riconosciuta. Il suo contenuto è abbinato e talvolta superato dalle foglie verdi del compagno ( Illex paraguayensis ).
I chicchi di caffè verde di solito contengono tra il 6 e il 7% di CGA, e nei chicchi di caffè tostati questo valore è ridotto, poiché la tostatura trasforma l'acido clorogenico in altre molecole.
Quest'ultimo potrebbe spiegare perché bere una tazza di caffè non produce gli stessi risultati di perdita di peso di assumere integratori di caffè verde.
tè
Il tè ( Camellia sinensis) è un'altra importante fonte di CGA; tuttavia, la quantità di tè verde che deve essere consumata per ottenere benefici per la salute è di circa 10 tazze al giorno.
Fiore della Giamaica
L'acido clorogenico è stato anche trovato nelle foglie di Hibiscus sabdariffa (una pianta popolarmente conosciuta come fiore della Giamaica), così come nella polpa di melanzane, pesche e prugne.
Alcuni isomeri CGA sono stati trovati nelle patate. Le mele contengono una varietà di polifenoli, che includono CGA.
Effetti collaterali
È stato riportato che la CGA può avere un effetto lassativo e può persino causare mal di stomaco, nausea, vomito e diarrea. Alcune persone sensibili hanno avuto reazioni allergiche ai chicchi di caffè verde.
Le CGA condividono alcune reazioni simili alla caffeina ma con meno potenza. Questi includono effetti stimolanti, ansia, nervosismo, accelerazione della frequenza cardiaca e respiratoria e mal di testa, tra gli altri. Se una persona è sensibile alla caffeina, deve prendere con cautela l'estratto di chicco di caffè verde.
La CGA può contribuire con la diminuzione dell'assorbimento dei carboidrati ingeriti attraverso il cibo.
Controindicazioni
I CGA interagiscono con i farmaci che modulano l'umore e gli antidepressivi. Pertanto, è necessario consultare il medico se sta assumendo farmaci contro l'ansia e la depressione, o se si sente mal di testa, irritabilità, insonnia, nausea e vomito.
Per evitare di compromettere la qualità del sonno, si consiglia di non mangiare cibi o integratori contenenti CGA nel pomeriggio o la sera. Alcune delle sostanze che interagiscono con l'EGC sono antibiotici, adenosina, anticoagulanti, alendronato e antibiotici a base di chinoloni.
Reagisce anche a clozapina, dipiridamolo, disulfiram, farmaci stimolanti, efedrina, estrogeni, fluvoxamina, litio, farmaci per l'asma, pentobarbital, fenilpropanolamina, riluzolo, teofillina e verapamil.
