I 22 tipi di birra più comuni
I tipi di birra possono essere classificati per la loro forma di fermentazione (lager e birra), per il loro aspetto e i loro ingredienti. La birra è una delle bevande alcoliche più popolari al mondo. È fatto da cereali, soprattutto orzo.
L'unica condizione è che il cereale utilizzato sia in grado di produrre zuccheri fermentabili, poiché l'amido deve passare attraverso un processo di fermentazione con acqua e lievito.
Questa preparazione è aromatizzata con ingredienti come il luppolo, che può essere amaro, aromatico o misto o altre piante. Oltre a questo, puoi anche aggiungere altri ingredienti come frutta e spezie.
Questo non è un distillato e di solito ha un sapore amaro. Il suo colore dipenderà dagli ingredienti utilizzati nella sua preparazione e il suo contenuto alcolico è solitamente compreso tra il 3% e il 9% vol, anche se in alcuni casi può raggiungere anche il 30% circa.
Ogni paese ha le sue varietà commerciali di birra e alcune addirittura vendono le cosiddette birre artigianali. Poiché è un prodotto in cui sono coinvolte così tante variabili, la sua classificazione è piuttosto complessa.
E la birra non è classificata da un singolo criterio, ma da diversi. Tuttavia, tenendo conto dei più rilevanti, è possibile effettuare una tipizzazione comprensibile.
Per la sua fermentazione
Il lievito è uno degli ingredienti chiave della birra. Questo è l'elemento che consente la sua fermentazione e, a seconda del processo utilizzato, si possono ottenere due tipi di birre.
Pertanto, questo è di solito uno dei modi più comuni per classificare questa bevanda. La maggior parte delle birre viene prodotta utilizzando una delle due specie di Saccharomyces, comunemente note come lieviti, che non sono altro che funghi che consumano zucchero e producono sia alcol che anidride carbonica.
Esistono due processi di base che definiscono due tipi di birra: quelli di lievito a bassa fermentazione e quelli ad alta fermentazione. I primi sono conosciuti come birre Lager e il secondo come Ale.
Birre lager
Queste sono birre che contengono lievito a bassa fermentazione. È una varietà in cui la bevanda è soggetta a una maturazione a bassa temperatura (tra 7 e 13 ° C). Per questo motivo il lievito lavora più lentamente, il che significa che devono riposare più a lungo in modo che raggiungano il loro punto di maturazione.
Questo tipo di birra dovrebbe essere conservato tra due e sei mesi. A differenza di Ale, Lager ha una gamma più bassa di aromi e sapori. Sono chiare, birre leggere e hanno un sacco di gas. Hanno un contenuto alcolico moderato e tendono anche ad avere un effetto molto rinfrescante.
All'interno di questa categoria troviamo diversi tipi di birre. Questi sono alcuni di loro:
Pilsen
Questa è una delle varietà più popolari al mondo. È una birra dorata, ma di un tono chiaro e trasparente. Il suo titolo alcolometrico è moderato, quindi è compreso tra 4, 5 e 5, 5%.
Sono secchi e hanno un buon carattere di malto e un caratteristico aroma di luppolo. L'elaborazione classica di questa varietà contiene malto d'orzo, lievito, luppolo e acqua. Il suo tempo minimo di maturazione è di uno o due mesi.
Münchner Hell
È una birra un po 'più scura e meno secca della Pilsen. Ma questi hanno più corpo e sono meno saltati. Il suo contenuto alcolico è più alto, dal 4, 5 al 5%. Questa è una varietà comune a Monaco e nel sud della Germania.
Münchner Dunkel
Birra scura che di solito ha più carattere di malto rispetto alle birre chiare. La sua tonalità può variare tra un rosso brunastro e un nero carbone.
Il suo contenuto di alcol è anche più alto, dal 5 al 5, 5%. Questo è il tipo di birra che viene servita quasi ovunque nel mondo quando viene ordinato un Lager scuro.
Märzen / Oktoberfest
Questa è una birra forte, con una buona maturazione (tre mesi). Questa varietà è generalmente conosciuta con questo nome solo in Germania.
In altri paesi è noto come birre in stile viennese o ambra. Questo cognome è dovuto al suo colore, che di solito è di bronzo o di rame. Ha molto più corpo e alcol rispetto al Golden Lager (tra il 5 e il 6%).
Dortmunder Export
Questa birra, come molte delle precedenti, deve il suo nome al suo luogo di origine. Solo quelli realizzati a Dortmunder (Germania) possono portare questo nome.
Le altre birre con caratteristiche simili a questa varietà e prodotte in altre città sono chiamate solo esportazione. Questo tipo di birra è dorato pallido, semi-secco e ha più corpo di Pilsen, ma è anche meno amaro.
Birre Ale
Queste sono birre che contengono lievito ad alta fermentazione. Questo si trova negli steli dei cereali ed è stato scoperto nel 1852 da Louis Pasteur quando conduceva ricerche sulla birra. Questa varietà deve agire a temperature comprese tra 12 e 24 ° C, grazie alle quali di solito si ha una fermentazione rapida (7 o 8 giorni o anche meno).
È particolarmente popolare nel Regno Unito e nell'Europa centrale. Sono scuri, spessi, con un corpo che va da medio ad alto, hanno poca benzina e hanno una grande varietà di aromi floreali e fruttati, oltre a sapori, ma molto più intensi rispetto ad altre varietà. A causa del loro processo di elaborazione, tendono ad essere altamente laureati.
All'interno di questa categoria troviamo diversi tipi di birre. Ma a differenza del Lager, l'Ale può essere di vari stili. Questi sono alcuni di loro.
Stile britannico
mite
È una birra dal carattere morbido e leggermente amaro. Questa varietà di solito non viene imbottigliata ma in botte. Di solito è scuro, leggero nel corpo e anche meno secco di amaro. La sua gradazione alcolica è moderata (tra il 3 e il 4%).
amaro
È una birra contraria al Mite. È molto più amaro, ma come se fossero di solito in barili.
Pale Ale
Il suo nome è perché quando è stato introdotto nel mercato, tutte le birre erano scure. E questo fu il primo ad avere un colore ambra o bronzo.
Ale Brown
Il suo nome deriva anche dal suo colore tostato, che va da una morbida ambra a una castagna forte. È una birra forte con un buon sapore di malto, secca e solitamente fruttata.
Vecchia Ale
Questa varietà di solito ha un colore scuro. Hanno anche molto corpo e possono essere un po 'dolci. Molti di loro hanno un alto contenuto di alcol, tra il 5 e l'8, 5%.
Vino d'orzo
Questo è un tipo di birra che è più simile a un vino d'orzo. È noto non solo perché la sua gradazione alcolica può essere simile a quella di questa bevanda, ma anche perché era tradizionale affinarla per diversi mesi in botti di legno.
La sua gradazione alcolica varia solitamente dal 6 al 12%. È una birra scura con molto corpo.
Scotch Ale
Di solito sono delle birre forti, con un colore marrone chiaro o addirittura marrone scuro. È una varietà abbastanza amara, con toni dolci e buon corpo. È un tipo di birra molto popolare in Belgio.
Ale irlandese
Questa varietà è caratterizzata dal suo colore rossastro, dai suoi sapori di frutta e dal suo carattere di malto.
Stile belga
Ale belga
È un tipo di birra rossastro o rame. La sua densità è media, sono morbidi e fruttati e il loro contenuto alcolico è di circa il 5%.
Questo gruppo può anche includere quelli realizzati nello stile del British Ale scotch. Sono birre scure e forti.
Ale tostato
Questa varietà è una miscela di birre giovani e vecchie. Hanno un gusto intenso, agrodolce e il loro colore è bruno tostato. La sua gradazione alcolica è solitamente compresa tra il 5 e il 6%.
Ale rossa
Questo tipo di birra è solitamente di colore rossastro a causa del tipo di malto usato per realizzarlo. Corpo leggero, ma anche un po 'acido e molto rinfrescante.
Questa varietà è fatta anche con una miscela di birre vecchie e giovani, ma in questo caso sono stagionati per più di 18 mesi in tini di legno.
Forte birra dorata
È una birra di colore dorato con un alto contenuto alcolico di circa l'8%. È una varietà fruttata, asciutta e con molta schiuma.
saison
È una birra stagionale creata per celebrazioni speciali. Di solito ha un colore arancione e una schiuma densa. Inoltre, il suo sapore è fresco, fruttato e perché sono spumanti che vengono solitamente presentati in bottiglie di champagne.
trappista
Questo è il tipo di birra prodotta nei monasteri cattolici trappisti. Ci sono prodotti almeno 20 tipi di birra e ognuno ha caratteristiche diverse.
Tuttavia, hanno anche caratteristiche comuni. Di solito hanno una seconda fermentazione in bottiglia, sono forti, fruttati e hanno una gradazione alcolica tra il 5 e l'11%. Ci sono oro e pallido, secco e dolce.
Specialità regionali
C'è un'altra serie di birre belghe che non rientrano in nessuna delle precedenti classificazioni, poiché dipendono dal gusto particolare di ciascun produttore.
Stile tedesco
Altbier
Questo tipo di birra fermenta a caldo, ma attraversa anche un processo di maturazione a freddo per diverse settimane. Nella sua preparazione a volte viene usato un po 'di grano maltato. Sono di color ambra tenue, bronzo o scuro e hanno una gradazione alcolica tra il 4, 5 e il 5%.
Kölsch
Hanno un processo di fermentazione e maturazione proprio come l'Altbier. Ma a differenza di questi, usano malti più chiari. Il risultato di questa è una birra dorata, con un aspetto simile al Pilsen. Sono molto fruttati, morbidi e delicati. La sua gradazione alcolica è di circa il 5%.
Vale la pena notare che tra le birre ad alta fermentazione c'è anche un paio di varietà più popolari che sono le ale oscure.
In questa categoria arriva Stout e Porter. La prima è una birra forte e amara, molto scura, quasi nera. Il secondo è meno amaro e con un grado alcolico inferiore.
A causa del suo aspetto
Oltre alla loro classificazione per tipo di fermentazione, anche le birre sono classificate in base al loro aspetto. Il principale elemento di differenziazione è il suo colore.
Questi possono essere biondi, neri, ambra o rossi. Possono anche essere traslucidi o nuvolosi. Questa differenza può essere dovuta alle proteine del cereale usato.
Sebbene ciò possa dipendere anche dal tipo di filtro o dall'assenza di questo processo. Nel caso delle birre nere, il loro colore scuro è dovuto all'uso di malti tostati o bruciati per la loro preparazione.
Per i suoi ingredienti
Sebbene non sia una classificazione usuale, la birra può anche essere di vari tipi a seconda degli ingredienti con cui viene preparata. Questa bevanda ha come ingrediente principale l'orzo, quindi di solito non viene indicata regolarmente.
Tuttavia, ci sono casi in cui l'orzo è combinato con un altro cereale come l'avena o il grano. In tal caso, la bevanda prodotta è indicata come birra di avena o frumento. Queste ultime sono anche conosciute come birre bianche, poiché di solito non perdono e hanno un aspetto nebbioso. Ha un carattere acido, sono rinfrescanti e spumosi.
C'è anche birra senza glutine. È una varietà che, invece di avere orzo o grano, contiene alcuni tipi di cereali o pseudo cereali maltati come grano saraceno, quinoa, sorgo, mais o riso.
Vengono elaborati in modo attento per evitare di essere contaminati da altri componenti con glutine. Questo è un tipo speciale di birra per le persone celiache, un'allergia a questa proteina trovata nei chicchi di orzo, segale, frumento e persino nell'avena.
