Formaggio di tonno: di cosa si tratta e proprietà
Il tonno è un dolce artigianale ottenuto dal succo concentrato di una classe di cactus: il tonno cardona selvatico (Opuntia streptacantha). Il nopal è originario dell'America, in particolare delle sue zone aride. Ciò ha avuto un ruolo essenziale durante l'era pre-ispanica.
In particolare, il cardo nopal produce un tonno rosso. Da quel frutto si producono le colonche (bevanda fermentata), il marshmallow e il formaggio di tonno.
Quest'ultima specialità viene elaborata principalmente negli stati di San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes e Zacatecas in Messico. Il tonno ha proprietà nutrizionali e medicinali.
Proprietà del formaggio di tonno
Per ottenere questo dolce, il tonno viene sottoposto ad ebollizione a fuoco vivo. Questo produce un marshmallow che viene impastato con forza su una grande pietra rotonda e piatta che rimane inumidita.
L'impasto viene lasciato cadere molte volte, fino a quando non si solleva la pietra. Questa pasta viene posta in stampi e lasciata riposare per 24 ore.
Dopo quel tempo viene rimosso dagli stampi e lasciato all'aria aperta per altre 24 ore. Occasionalmente vengono aggiunte essenze di anice o vaniglia, noci, arachidi, mandorle o nocciole.
Il tonno selvatico ha molte proprietà. Il tonno li conserva, ma poiché sono più concentrati, i loro effetti sono più energici. Successivamente, queste proprietà sono descritte.
Alto valore nutrizionale
Oltre al suo buon sapore, il tonno è ricco di vitamine C e B. È anche un'ottima fonte di minerali necessari per il corpo umano come il potassio, il calcio, il magnesio e il rame.
Effetti analgesici
Studi clinici hanno rivelato che i frutti del fico d'India hanno effetti analgesici paragonabili all'aspirina.
Riduzione dei livelli di lipidi nel sangue
È stato dimostrato che il suo consumo riduce i livelli di colesterolo e trigliceridi. Inoltre, questo formaggio aiuta a migliorare le proporzioni di colesterolo nei pazienti obesi e diabetici.
Potere antiossidante
Il fico d'India contiene pigmenti quali beta-carotene e flavonoidi che hanno un elevato potere antiossidante che aiuta a prevenire l'invecchiamento dei tessuti. Questo fatto lo fa competere in questa linea con arance e uva.
Effetto di protezione del cuore
L'alto contenuto di magnesio e potassio aiuta la salute del cuore. Tra gli altri vantaggi, il cuore mantiene un ritmo normale. D'altra parte, aiuta nella regolazione della pressione sanguigna.
Protezione della salute degli occhi e della pelle
Grandi quantità di vitamina A o beta-carotene si trovano nel tonno cardona. Questa sostanza protegge la salute del bulbo oculare e dei tessuti cutanei
Prevenzione della stitichezza e delle emorroidi
Il frutto del tonno cardona è ricco di fibre e acqua. Questo lo rende un ottimo alleato nella prevenzione della costipazione e delle emorroidi.
Salvaguardia della salute delle ossa
La presenza di calcio si combina con il magnesio e il potassio. Ciò contribuisce al buon stato della struttura ossea e previene l'osteoporosi.
Effetto antiacido
Il tonno riduce la produzione di acido gastrico. Allo stesso modo, allevia il disagio causato dalle ulcere.
Sollievo dall'affaticamento fisico o intellettuale
Il frutto del cardona di tonno ha grandi quantità di cellulosa e glucosio (zucchero assimilabile dal corpo). Questo gli dà la facoltà di alleviare stati di stanchezza generale.
